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hé ! j'ai participé aussi !
Elle développe des arômes de café et chocolat noir aussi bien au nez qu'en bouche... les malts torréfiés sont très présents, voire trop présents, au bout d'un moment ça sature un peu... la longueur bouche est énorme !
Un nouveau brassage est prévu au mois de mars normalement afin de faire des corrections au niveau du goût et de la texture ... Urbain "himself" nous a donné quelques conseils...
Brassage de la bière secrète
Ingrédient magique???? Environ 20 litres
Oxygénation du moût
Ensemencement
Tout ça pour dire que sa bière à le goût de sauce soja !
J'ai l'impression que ton maris otter traine aussi longtemps que le mien dans le placard 
Notre Ipa, qui n'en est pas vraiment une, une belgian pale ale bien houblonnée.
Mardi soir...
ou pas…
J'aime bien sa mousse.... et pourtant elle n'a qu'un semaine de bouteille
dommage que je ne sois pas là... j'aurai aimé entendre vos commentaires...
la mousse est vraiment dense et fine, une belle réussite
la bière secrète à fini de fermenter elle fait 5,7%, elle est blonde, sent la moinette, et elle entame son dry hop de nugget challenger et northern, résineux, épicé et fruité
Miammmmmmm 
J'y ai même pas pensé à celui là.
On remet ça samedi, on brasse à nouveau le l'imperial stout (nouvelle recette), cette fois ci on prend les devant avec un starter d'un litre et demi.
La bière secrète.
Nez fruité ( citron, banane) épicé, levuré.
Bouche malté, à mis chemin entre la rondeur et la sécheresse, on retrouve le fruité en bouche, finale amère, épicé et herbacé.
ça aide pour démarrer la machine à froid....
bon je sors -> 
Un starter sert à multiplier le nombres des levures, pour en avoir assez lors de la fermentation de la bière pour une fermentation sans stress.
C'est en fait un mélange d'eau et d'extrait de malt (en poudre ou liquide) auquel on ajoute la levure.
Deuxième imperial stout brassé, la recette est totalement différente, on devait partir pour 90 IBU environ, et pour finir on a mis 200gr de houblon.
Voici la recette
Type: All Grain
Date: 08/11/2010
Batch Size: 17,00 L
Boil Size: 21,04 L
Boil Time: 80 min
Ingredients
Amount Item Type % or IBU
4675,00 gm Pale Ale 12/2007 (8,1 EBC) Grain 67,3 %
500,00 gm Special B (317,0 EBC) Grain 7,2 %
350,00 gm Chocolate 12/2007 (1000,0 EBC) Grain 5,0 %
350,00 gm Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 5,0 %
300,00 gm Black Barley (Stout) (1000,0 EBC) Grain 4,3 %
175,00 gm Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 2,5 %
100,00 gm Black (Patent) Malt (1400,0 EBC) Grain 1,4 %
33,00 gm Columbus (Tomahawk) [14,00%] (80 min) Hops 46,5 IBU
33,00 gm Columbus (Tomahawk) [14,00%] (40 min) Hops 38,7 IBU
33,00 gm Centennial [10,00%] (80 min) Hops 33,2 IBU
33,00 gm Centennial [10,00%] (40 min) Hops 27,6 IBU
33,00 gm Columbus (Tomahawk) [14,00%] (10 min) Hops 17,8 IBU
33,00 gm Centennial [10,00%] (10 min) Hops 12,7 IBU
500,00 gm Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Sugar 7,2 %
1 Pkgs Trappist Ale (White Labs #WLP500) [Starter 1 L] Yeast-Ale
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,095 SG
Est Final Gravity: 1,022 SG
Estimated Alcohol by Vol: 9,7 %
Bitterness: 176,5 IBU
Est Color: 134,9 EBC
Mash Profile
Mash Name: My Mash Total Grain Weight: 6450,00 gm
Sparge Water: 11,50 L
Sparge Temperature: 75,6 C
Name Description Step Temp Step Time
Step 1 Add 16,50 L of water at 61,9 C 55,0 C 15 min
Step 2 Heat to 67,0 C over 15 min 67,0 C 60 min
Step 3 Heat to 73,0 C over 5 min 73,0 C 15 min
Step 4 Heat to 76,0 C over 5 min 76,0 C 10 min
Comme quoi un starter ça aide, une heure après ensemencement ça fermenté déjà et 12 h plus tard le krausen est apparent.
moi je dirais du gratin !
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