Sujet : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

Aujourd'hui, 1er juin, j'étais invité à l'inauguration et au baptême de la brasserie Christophe Noyon.

En effet, j'ai découvert cette brasserie il y a maintenant 2 ans, voir le dossier ici :
Brasserie Christophe Noyon

J'ai beaucoup apprécié sa bière, mais aussi le personnage et son histoire. A l'époque, pas si lointaine, il faisait brasser la bière chez un petite brasseur Belge, ne disposant pas encore de son propre matériel.

Christophe Noyon et son épouse ont enfin réalisé leur rêve, car ils ont enfin pu monter leur propre brasserie sur place, à la ferme belle dalle à Tardighem. Il a dû pour ça constuire un bâtiment dans la ferme très typique de la région, tout en conservant l'architecture déjà existante.

Aujourd'hui, on peut dire qu'il a gagné son parie. L'installation date de novembre, et il a commencé à faire des essais. Il a aussi pu réaliser une nouvelle bière, la Noire de Slack, une bière brune type stout, première bière brassée sur place. Le reste de la production, c'est à dire la 2 Cap et la Blanche de Wissant, migrera progressivement.

De nombreux pontes étaient présents, et ont profités de l'évènement pour lancer la saison touristique de la communauté de la terre des 2 caps.

Le Baptême s'est donc déroulé dans le cadre merveilleux de la ferme belle dalle, avec un buffet préparé par les grands chefs de la Côte d'Opale, avec les produits de la mer et de l'agriculture de la région.

Non, seulement j'ai pu apprécier la bière proposée par Christophe Noyon et son épouse, mais également déguster des plats d'une qualité gustative extrahordinaire. Des plats souvent préparés à base de l'une des bières de la brasserie. Un exemple, du turbot et moules de bouchots aux endives avec franceline et pain d'épice. Un plat extrahordinaire, les produits pourraient sembler ne pas s'accorder, et pourtant le plat est parfaitement équilibré, et les ingrédients se marient à merveille, un véritable plaisir gustatif.

J'ai également bu une 2 CAP à la pression, et je dois dire que ç'est un pure moment de bonheur. Cette bière que je trouve délicieuse en bouteille, révelle toutes ses qualités en pression. La bière dégage des arômes fruitées, déjà présents dans une mousse onctueuse et douce. L'amertume est faible, c'est une bière douce et arômatique. Elle tire à 6°.

La blanche de wissant mérite également le détour, c'est une blanche aux arômes de fleur d'oranger, et au parfum de mandarine Elle fait 4,5°

La petite dernière, sur laquelle je vais m'attarder est la Noire de Slack, une bière brune (noire) type stout. elle tire à 5,4°. A base d'orges grillés, de cassonade brune, de houblon anglais, et... de levure des flandres. On ne s'y trompe pas, c'est une stout, mais avec tout le caractère et le savoir faire de Christophe Noyon. On y retrouve des arômes de chocolat amer et de café. La bière est peu sucrée, le coté torrefié ressort aussi. L'amertume est faible. Au final, une bière que je conseille vivement.

La Noire de Slack n'était pas encore disponible à la vente, et je vais y retourner en juillet pour en acheter un carton.

Voici la photo  :

http://www.touteslesbieres.fr/bibliotheque/noire%20de%20Slack.JPG

Je vais faire un dossier complet sur la journée passée, ce post, c'est juste pour vous mettre l'eau à la bouche :big_smile:

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

ce post, c'est juste pour vous mettre l'eau à la bouche

ben c'est gagné!  default/wink  default/Joker_PDT_42

Vin dious biloute cha ch'est eune bonne bier d'euch nord

Site web de ami

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

Voila, j'ai profité de ce lundi pour vous faire un dossier complet sur cette inauguration, avec en prime une petite recette...

Inauguration brasserie des 2 caps

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4 (modifié par mustang 07-06-2006 21:22:59)

Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

bien le dossier !! impeccable 

ca donne envie !! je reconnais !!

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

default/Joker_PDT_43
Excellente !!!!!

J'y suis passé hier à la brasserie Noyon ...

J'y ai dégusté la bière des 2 caps , la blanche et la bière à Frometon ( bière à fromage ) ; la slack y en avait plus ...

Franchement ce sont des bières aux arômes excellent ... Mon épouse à un penchant pour la bière à Frometon qui est une bière unique que l'on trouve uniquement à la ferme Noyon ou chez le fromager de Boulogne/s/mer qui à l'exclu en collaboration avec christophe noyon ...

Si vous passez dans le coin allez y jeter un coup d'oeil ou plutôt une papille degustative ....à Tardinghem entre le cap gris nez et le cap blanc nez ... 40 % de leur vente se fait sur place ...avec les belges , britanniques et bien sur les gens de ch'nord qui savent apprecier la bonne bière !!!

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

bon bande d'enfoirer !! maintenant que vous nous avez bien fait baver !! c'est quand que vous envoyez des echantillons a degustation !!!

pour me trouver rien de plus simple !! mdrrrrrrrrrrrrrrrr !!

suivez la bavee..................

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

j'irais bien leur rendre une petite visite rien que pour la bière à frometon avec un munster bien fait dans le coffre (on rouleraient vitres ouvertes bien entendu surtout avec cette chaleur).

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

Toutes ses bières sont intéressantes. De la 2 CAP à la Blanche de Wissant et la petite dernière la slack !

J'ai 3 cartons dans le garages, juste pour ma consommation personnelle default/gun2

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

bierland !! emme le muster qui pue bien !! (colle le sur la galerie) je te reperait a l'odeur sur la route !!

j'emmene un bon pain de campagne !! et on se fait la cave du atchoum !!!

default/icon_beer01:icon_beer01::lol::lol:

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

Pour la Slack, désolé c'est moi qui ait raflé tout le stock (4 caisses de 6x75cl) default/Joker_PDT_31

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

un jour j'irai ,un jour j'irai!!!!  default/drinks_drunk:drinks_drunk::drinks_drunk:

Vin dious biloute cha ch'est eune bonne bier d'euch nord

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

'llo,

j'avais été y faire un tour y'a 1 an ou 2 quand j'habitais encore sur la côte.
La Deux cap, je l'avais prise par curiosité et c'est une très bonne bière...
Je ne savais pas qu'il s'y faisait ausi une bière noire.

On la trouvait déjà  dans quelque restau sur Boulogne  notamment
du côté de la place Dalton (me souviens
d'avoir payé dans les 4.50 la canette :hmm: et de ne pas en avoir bu qu'une default/smile)
Par contre niveau distribution je l'ai vu nulle part, y compris sur Boulogne
(a part le magasin spécialisé de la grand rue)...

Malheureusement jhabite un peu loin maintenant (Alsace)...
Les bières du Nord s'exporte assez mal  à la pression (niveau distribution).
Enfin il reste toujours les rayons des grandes surfaces.

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

La Slack est une nouvelle bière, donc à l'époque où tu y es allée, elle n'existait pas encore.

Concernant sa distribution, il faut noter que nous sommes ici dans le cadre d'une brasserie artisanale, donc point question de grande distribution. Les Bières de Christophe Noyon se trouvent uniquement dans le Nord - Pas de Calais, dans des épiceries spécialisées, et quelques points de ventes sur Lille.

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

bave...bave... rooo jsuis degouté j'habite trop loin, je veux gouter moa!

alleeeeeez viens boire un ptit coup a la maison.....

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

ah je vois qu'il y a des amateurs de ma bière préférée
et oui ,en effet, habitant boulogne sur mer,j'y passe régulièrement pour m'approvisionner de mon breuvage favori!!

la noire de slack est un pur régal et la bière à fromenton une merveille avec un tiot bout de fromage!!

"So many beers, so little time" Ben Vinken
R.E.P Stéphanie .....

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

Comme je l'ai déjà écrit, sur ce forum, il ne brasse chez lui que la Noire de Slack...(que j'apprécie également beaucoup).
Les 3 autres bières proposées sont produites, pour l'instant, en Belgique par la Brasserie des Essais.
Encourageons-le à tout faire sur place !

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

Tiens j'avais lu quelque part qu'il allait brasser la 2 Caps en France, je vais rechercher après l'article, pour voir exactement quoi

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

Non, la 2 cap est toujours brassée en belgique, ainsi que la blanche de wissant. Mais ça n'empeche que ce sont d'excellentes bières.

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

La très bonne "Bière à Frometon" est également brassée en Belgique.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

Miam, miam, miam !
Ma mère a trouvé la "Noire de Slack" (voir plus haut la photo de Achtungbaby)  dans la Somme (80) à 4.50 euros.
Médaille d'argent, Paris, 2007.
DLC : 12/2009
Quel régal !
Je l'ai trouvée encore meilleure que lors de ma dernière dégustation début 2007 !

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

Tien, un converti default/Joker_PDT_53

ah quand la Belle Dalle, oh oui... Un jour elle sera tienne default/Joker_PDT_47

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

Il me reste encore un Noire de Slack et un 2 Caps (la Blonde) à la cave.
Faudrait que je me replonge là-dedans...

Quent  default/trinque_gif

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

Tu y es passé durant ton séjour?

"So many beers, so little time" Ben Vinken
R.E.P Stéphanie .....

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

Non, je n'ai pas eu le temps de passer à la brasserie (on avait un programme bien chargé avec la famille), mais j'ai pu ramener ces 2 bières, ainsi qu'un blanche de Wissant (si je ne trompe pas).

Quent  default/trinque_gif

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Re : Inauguration de la Brasserie Christophe Noyon.

Achetées ou ?

"So many beers, so little time" Ben Vinken
R.E.P Stéphanie .....

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