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1ère Stille Nacht 2013 après récupération de ma réservation 2013. Le millésime 2013 est une merveille, un nectar en bouche avec cette pointe d'amertume qui ressort un liquide liquoreux. C'est bon, c'est très bon. Je la trouve encore meilleure que la version 2012.
Je confirme. La cuvée 2013 est une tuerie.
(ps: ce week end il y avait encore 5-6 bacs chez V*nux**m ^^)
Je la trouve encore meilleure que la version 2012.
Ah merde, moi qui ait fait l'impasse cette année...
Anatole : tu peux donner le nom de magasins "physiques" (ce n'est que quand les professionnels ou leurs copains communiquent sur un mode publicitaire/promotionnel que c'est modéré)
Du coup hier soir on s'est fait un mini verticale 2011 2012.
En fait on commençait par la 2011, mon copain se régalait (il est fan) mais moi je la trouvait un peu lourdingue, la petite acidité étant insuffisante à équilibrer un corps trop sucré.
"Mon brave", me dis-je in petto, "tu as abusé de reserva dollesques de tous types et de tous âges ces derniers temps, tu n'as plus de palais, t'es qu'un geek c'est bien fait pour ta gueule !"
Ben oui mais avant au restau avec le copain, alors qu'il était déçu d'une Chimay bleue (on s'était régalés la semaine dernière d'une petite Westvleteren 12 périmée parfaitement conservée dans sa cave à vin, qui touchait au divin), je lui avait fait l'éloge de la simplicité.
Alors pour être sûr j'ai ouvert une 2012. Pas photo. La stille nacht telle qu'en elle même, parfaitement équilibrée, un bonheur de chaque gorgée, de chaque humée.
Conclusion : la 2011 je l'oublie un an pour voir si ça désucre. Et la 2012 : à l'assaut !
ça ne "désucrera" pas, les levures sont mortes.
Elle est enfin là,
mais sur Paris c'est le parcours du combattant pour en trouver, la gérante de la boutique Bootlegger, m'a informé que cette année De Dolle Brouwers ne fournissait qu'une caisse de 20 bouteilles par établissement qui en a fait la commande, alors est ce pareil pour toute la France voir le reste du monde ou uniquement sur paris ? Je ne sais pas, en tout cas j'ai réussi à en acheter deux que je garde pour les fêtes de fin d'année.
Et je suis impatient de goûter le cru de cette année 
Je sais pas, moi je m'approvisionne directement à la brasserie.
J'ai l'impression que la brasserie privilégie la vente directe.
Rendant par la même occasion le produit beaucoup plus convoité par les amateurs avisés.
En faisant un tours chez "bière culte" sur Paris ce vendredi, je me suis rendu compte que le vendeur n'avait jamais porté ce "doux" nectar à ces lèvres et en parler comme du Graal, comme quoi l'effet marketing, rechercher ou non, fonctionne plutôt bien.
La seule façon d'en avoir en quantités est d'y aller en direct;)
Hâte de goûter la version 2014!
j'ai gouté hier la version 2013 pour la 1ere fois.
sirotée en 1h. au nez ça sent les fruits jaunes, l'alcool et le sucre candi.
au gout beaucoup de saveurs se mélangent et en se réchauffant j'y ai trouvé du pruneau à l'armagnac et une légère amertume vient vous secher la bouche en fin de gorgée.
très bonne biére d'hiver à déguster dont j'avais beaucoup entendu parler sur ce forum notamment.
je vais faire vieillir les autres pour voir l'évolution.
d'après les spécialistes ça doit veilllir 3, 4, 5 ans ou +?
Après avoir pillé Vanuxeem, je compte bien piller la brasserie cette après-midi.
Délicieuse cette année, comme toujours.
Ben : ça peut vieillir longtemps, pas de souçis.
d'après les spécialistes ça doit veilllir 3, 4, 5 ans ou +?
ça n'a pas de sens. Une bière est faite pour être bu rapidement. Après on peut oublier quelques bières, mais ce n'est pas sa finalité.
Pas d'accord, tu as le droit de préférer une bière vieillie à sa version jeune et ce indépendamment des desiderata où goût du brasseur. Une fois que tu as acheté la bière tu fais bien ce que tu veux.
"ça doit". Désolé, ça doit pas ce n'est pas une obligation de faire vieillir. La bière n'est pas conçue pour faire du vieillissement.
C'est une expression 
Comme quand on dit "ça doit pouvoir se faire" ou "ça doit être sympa". Enfin c'est comme ça que je le comprends perso.
"ça peut" est plus approprié dans ce cas.
Oui mais c'est plus une expression du coup, vous ne dites pas ça dans le Nord ? Ça doit être chiant chez vous 
Non, ici c'est plutot "ça ira" ou "ça va tisot".
J'ai déjà été déçu par un vieillissement de Stille Nacht (elle avait perdu en corps et en complexité) : tu goûtes jeune et tu goûtes vieux et après tu te fais un avis.
A condition de ne pas oublier ce que tu as dégusté quelques années avant....et ça, ça doit pas être facile.
Ou tu goûtes une neuve de l'année à côté d'une bouteille de l'année précédente ou plus vielle…
Certes, mais on est sur des brassins différents...
Chez Chimay ça peut très bien se faire (les productions sont automatisées) mais chez De Dolle c'est moins évident.
D'autant qu'il y a eu changement de levure il y a 2 ou 3 ans.
Bon la Stille Nacht qui a été réservée en septembre sera disponible dès le week-end du 29 et 30 novembre, et chaque week-end du mois de décembre jusqu'au 21.
L'occasion aussi de manger un pâté à l'Oerbier avec une SN pression !
je viens
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