De Dolle Brouwers - Stille Nacht (Page 5 de 9)

Bois la déjà jeune pour voir ce que ça donne. Parler de vieillissement alors que tu ne l'as connais pas est prématuré.

J'ai une mise en bouteille au 4 octobre. Je n'ai pas souvenir d'une *, la capsule est à la poubelle. Je regarderais dans celles qui me restent.

A noter que ce brassin mousse peu et présente une faible carbonnation.

Edit : j'ai été voir les capsule dans "ma cave au fond du jardin", et elle a 1 * !

Tiens, je suis un peu surpris par la grandeur de ses deux bouteilles... Laquelle est au bon format...

et savez-vous me dire pourquoi ça existe?

Aussinon, pour en revenir au veilissement, je crois que je vais en boire une le 24 décembre...mmm

J'ai remarqué cela cet aprèm a wevelgem, oerbier, dulle teve et arabier, certaines plus grandes que d'autres.

Que c est bon doux jésus que c est bon !! Le sucre candi se sent bien, ca a un peu l arrière gout de pommeau et c est assez alcoolisé, faut y aller molo, un régal, une bonne sucrerie que l on boit en se délectant.
Le houblonnage ne me dérange pas, c est vraiment rond en bouche, décidément je me suis régalé avec l' oerbier normale et la je suis aux anges avec la stille nacht, va falloir que je m en procure une caisse, que je laisse vieillir....
En plus avec le bistrot a bière que je fréquente je n arrête pas de faire des découvertes, que du bonheur !

dégustation comparative des versions 2007, 2008 et 2009 samedi dernier (pas seul, heureusement)

2007: un geyser à l'ouverture, du coup moultes levures en suspension
nez de compote de pomme assez suspect
en bouche, sans être lactique, on a vraiment l'impression qu'elle a tourné
direction l'évier après 2 ou 3 gorgées; quel gâchis!

2008: pas de surprise à l'ouverture; un nez assez alcoolisé et rond
en bouche, un peu de sucre et d'alcool, mais surtout un côté "piquant"
je n'arrive pas à définir si c'est poivré ou pimenté (style paprika); pas forcément mauvais, mais surprenant et inattendu
quand j'ai découvert cette bière fin 2008 à la capsule, ce n'était absolument pas le même goût (si ça avait été le cas, je n'en aurais jamais racheté)

2009: rien à redire, c'est bien la stille nacht qu'on connaît

le we prochain, je pense comparer la 2009 et la 2010

d'autres ont-ils eu des soucis de conservation avec cette bière?

Pour ma part : AUCUN problème !

c'est ça, la 2007 faisait penser à du mauvais cidre fermier
c'est d'autant plus dommage que je suis assez fana de cette brasserie...
je n'ai aucune autre bouteille des millésimes 2008 & 2007 pour comparer

Perfectionne déjà ton blend de karmachin.

hier, comparaison des bouteilles 2009 & 2010 avec darkfachor

la 2010 se caractérise par un côté légèrement acide - cidreux, toutefois beaucoup moins marqué que sur ma bouteille de 2007 et pas écoeurant
une bouteille ouverte à la caps' samedi soir (bue 2 gorgées) m'avait fait la même impression; certains de mes compagnons de dégustations pensaient à un goût de gueuze, c'est un peu exagéré
peut-être était-elle encore un peu jeune?

la 2009 reste mon millésime récent préféré

Je n'ai pas encore gouté la 2010 en version bouteille mais si l'acidité se fait plus ressentir que ce que j'ai pu gouté hier à la pression je ne m'aventurerais pas à conserver ces bouteilles comme j'ai l'habitude de le faire.

Pas envi de me retrouver avec un mauvais cidre au bout d' 1 an de vieillissement.