Sujet : Mon top 10 bières

Difficile de faire un top 10, il y a tellement de bonnes bières... Mais je vais essayer de me prêter au jeu.

Voici, à l'heure actuelle, mes dix bières préférées (dans aucun ordre particulier) :


Westmalle Triple

Une bière qui m'est particulièrement proche car c'est la première "vraie" bière que j'ai vraiment appréciée, la bière qui m'a fait aimer les "bonnes" bières. Les odeurs si caractéristiques des houblons de Westmalle, sa complexité aromatique hors norme, et sa délicieuse amertume tranchée en fin de bouche en font pour moi une bière magistrale. Elle sera toujours parmi mes préférées et c'est la bière que je consomme le plus en été. Particulièrement appréciable en fin de repas avec une bonne glace.


St Bernardus ABT 12

Ma bière d'hiver. Une bière qui ne m'a pas marqué plus que ça la première fois que je l'ai goûté, et j'ai mis du temps à l'apprivoiser, mais c'est maintenant chose faite. A tel point que c'est certainement la bière que je bois le plus souvent à l'heure actuelle. Très complexe, cette brune puissante (étonnement pas aussi "ténébreuse" à la pression) est pour moi un must accompagné de pâtisserie ou d'une bonne carbonnade.


Avec les Bons Vœux de la brasserie Dupont

Une bière que j'ai immédiatement adoré, ce, dès la toute première fois que je l'ai bue. Je suis littéralement fasciné par les produits de la brasserie Dupont (même leurs fromages sont extraordinaires) et la Bons Vœux est clairement ma bière préférée de chez eux. A la fois ronde et houblonnée, amère et onctueuse, c'est une bière que tout amateur de bière ne peut qu'adorer.


St Bernardus de Noël

Définitivement la meilleure bière de Noël du monde (enfin à égalité avec la Bons Vœux étant donné qu'il s'agit à la base d'une bière conçu pour les fêtes de fin d'années). Elle encore meilleure que la St Bernadus ABT 12, une véritable merveille ! Là aussi il s'agit d'une bière que j'ai immédiatement adoré, et je suis ravi du fait que nous nous rapprochons de la période des fêtes afin de déguster à nouveau cette magnifique bière.


Westvleteren XII

Qu'elle soit jeune ou vieille cette bière est divine. Son côté brut et son amertume cacaoté quand dégustée encore jeune sont plus qu'appréciable, et sa finesse et sa complexité d'arômes fabuleuse quand dégustée vieille sont simplement renversantes. Meilleure bière du monde ne veut rien dire en soi (c'est à mon opinion purement subjectif), mais il est impossible de nier qu'elle fait CLAIREMENT parti des meilleures bières du monde.


Gueuze Cantillon

Pour moi il n'y a qu'une seule Gueuze "véritable" : la Gueuze Cantillon. La première fois que je l'ai goûtée c'était au sein même de la brasserie, et j'ai immédiatement dit à la dame qui m'a reçu à quel point j'adorais leur différents produits, et tout particulièrement leur gueuze ; ce qui n'a pas manqué de la surprendre car, ainsi qu'elle me disait, la plupart des gens sont en général un peu désemparé quand ils goûtent leur gueuze pour la première fois. Eh bien pas moi, je l'ai de suite adoptée, et je l'adore même encore plus que jamais.


Moinette

Oui cela peut surprendre quelques personnes de voir cette bière dans un top 10, mais j'adore réellement les produits Dupont, et la Moinette est la première bière de chez eux que j'ai goûtée. Je m'en souviens très bien, c'était un 24 Décembre au soir (alors que l'on conseille plutôt de la boire au printemps ou en été) et je l'ai de suite ADORE. C'est une merveille et je ne m'en lasserai jamais.


Rodenbach Grand Cru

J'adore les vieilles brune des Flandres. Ce depuis la première vieille brune que j'ai goûtée ; je m'en souviens très bien il s'agissait d'une Duchesse de Bourgogne. Très bonne bière mais un poil trop sucré, la Rodenbach Grand Cru est pour moi bien meilleure et la plus complexe des vieilles brunes à ma connaissance. Les vieilles brunes ne sont pas trop appréciées dans la région ou j'habite (faut dire qu'ils ne connaissent pas grand chose à la bière..) et mon caviste m'a même dit que plusieurs clients lui avaient retourné de ces bières croyant qu'elles avaient tourné.. Moi je les adore, c'est même les seules bières que j'ai du mal à déguster lentement, elles sont tellement rafraichissantes que j'ai toujours envie de les boire cul sec ! Ce que je me retiens de faire bien évidemment. Mais difficilement. default/smile


Westmalle Double

Oui cela peut sembler étonnant de voir cette bière dans un top 10, je sais qu'elle est clairement moins complexe que sa sœur la triple, mais... j'adore cette bière. Tout simplement. J'adore les Westmalle. J'adore les arômes uniques des houblons utilisées pour ces bières. De plus j'ai longtemps salivé sur cette bière sans pouvoir l'aborder étant donné qu'elle était introuvable de par chez moi quand j'ai commencé à m'intéresser au monde brassicole, donc le jour où j'ai pu enfin la déguster, c'était pour moi comme de toucher le Graal ! Et j'adore son côté léger (une des rares brunes que je peux déguster en été) ainsi que son côté sec en fin de bouche.


Moinette Bio

Ai-je déjà mentionné que j'adorais la brasserie Dupont ? default/big_smile Même si cette bière est à mon sens un peu moins complexe que la Moinette normale, je la trouve néanmoins très intéressante, j'adore son côté à la fois rond et amère, et c'est personnellement la bière que j'apprécie le plus au cours d'un repas. Elle se marie idéalement avec un croque-monsieur ou une choucroute par exemple. J'adore.


Voilà pour mon top 10, mais j'adore beaucoup d'autres bières, et j'aurais clairement pu mentionner : Karl Strauss Aurora Hoppyalis, Dieu du Ciel Péché Mortel, La Débauche Cognac Barrel, l'Oerbier, la Black Albert, la West Coast IPA (version US of course), la Coffee Pale Ale de Brussels Beer Project, la Potemkin de Naparbier, la NaparJuice, la Bush ambrée, l'Orval, etc..

Bref il n'est clairement pas exclu que mon top 10 varie dans le futur, même s'il me semble impossible que certaine bière en sorte un jour.

Partager

2

Re : Mon top 10 bières

J'aime beaucoup aussi la brasserie Dupont, surtout la Saison Dupont et la Bon voeux (je crois que je m'en lasserai jamais default/tongue ), par contre je préfère la moinette bio à la version "normale", car je la trouve moins "lourde".

Ton top 10 est très belge. Mais il y a aussi de bonnes brasseries pas trop loin de chez toi (par exemple la brasserie des Garrigues dans le Gard, la brasserie des Vignes dans le Tarn, ou encore la brasserie Sulauze dans les Bouches du Rhône...).

"Si l’on sait exactement ce qu’on va faire, à quoi bon le faire ?"
Pablo Picasso

Re : Mon top 10 bières

Oui, très très belge tout ça !
Tiens donc Pablo, moi aussi je préfère la version "bio" de Moinette et par contre la version "non bio" de la Saison Dupont.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

Partager

4

Re : Mon top 10 bières

Pareil pour moi, je préfère aussi la version "non bio" pour la Saison Dupont. default/wink

"Si l’on sait exactement ce qu’on va faire, à quoi bon le faire ?"
Pablo Picasso

Re : Mon top 10 bières

J'aime beaucoup la Saison Dupont également, (j'aime tous les produits Dupont de toute façon..) mais je la trouve quand même moins complexe que la Moinette.. J'en bois régulièrement malgré tout, une bière toujours agréable à boire, encore plus à la pression !!

Pour ce qui est du débat "bio/non bio", j'aime beaucoup les deux catégories de produits, mais je dois avouer avoir une préférence pour leur gamme "non bio". Surtout en ce qui concerne la Moinette. De plus la Moinette "normale" est (évidemment) la bière qui ressemble le plus à leur extraordinaire Bons Vœux, elle se doit donc d'être ma deuxième Dupont préférée.


Et oui tout cela est très belge en effet. Est-ce là un reproche ? default/smile
Blague à part, oui je dois confesser que la Belgique reste pour moi LE pays de la bière. Je sais que nous sommes en pleine "révolution brassicole" et que nous voyons apparaître du "craft" un peu partout, ce de plus en plus, et que beaucoup délaisse les produits belges, mais je ne fais pas parti de ceux-là.

La plupart des cavistes dans la région ou j'habite ont de plus en plus une opinion défavorable des grosses cylindrées belges (un caviste m'a même dit un jour qu'ils n'aurait plus de Moinette Bio parce-qu'elle serait selon lui : "pas terrible".. je ne m'en suis jamais remis !) et ne jurent que par le style anglo-saxon, IPA, pale ale ou stout. J'ai d'ailleurs régulièrement un débat animé avec mon caviste, qui lui ne jure que par les IPA et considère la Belgique comme un pays dépassé en matière de bière.. Ce avec quoi je suis en totale opposition.

J'adore les IPA également (normal pour l'obsédé d'amertume que je suis), et lors de mon dernier passage à New York je passais mon temps à déguster des IPA, Imperial IPA, et autres Juice Bomb, et j'adore aussi les Imperial Stout et tout un tas d'autres produits originaux que les brasseurs nous font découvrir ces derniers temps, mais pour moi les meilleures bières belges restent de grands classiques INDETRONABLES. Et les meilleures bières belges sont les meilleures bières du monde. Juste là mon humble opinion. default/wink

Il y a beaucoup de bières en provenance d'autres pays que j'adore cela dit :

Etats-Unis : Karl Strauss (l'Aurora Hoppyalis est une merveille), Greenflash (leur Double IPA est excellente) et tout un tas d'autres brasseries que j'ai goûté lors de mon dernier voyage à NYC mais dont j'oublie le nom.. Il y en a tellement !

Canada : Trou du Diable (l'Apocalypso, la Buteuse), Dieu du Ciel (Péché Mortel, Moralité).

France : La Débauche (Cognac Barrel, Nevermore, Black Ale India Stout (considéré comme un black IPA mais il s'agit en fait d'une stout ULTRA houblonnée, j'adore !))

Espagne : Naparbier (Potemkin, Pottoka, NaparJuice (en fait il s'agit d'une collab'))

Danemark : Mikkeler (American Dream, It's Crooked Time)

Bref j'adore beaucoup d'autres bières, mais le problème que j'ai avec le craft est que cela aboutit souvent à soit un produit exceptionnel, soit une bière gadget. Et très souvent une bière gadget.. Et même si j'adore le houblon, si j'adore les bières extrêmes, mes préférées restent des bières équilibrées, et à ce niveau-là les belges sont, à mon avis, champions !


pablo je dois confesser que je ne connais pas les brasseries dont tu me parles, j'en parlerai à mon caviste et lui demanderai s'il peut s'en procurer. Merci pour tes conseils.

Je dois dire que jusqu'à présent les brasseries de ma région ne m'ont pas emballées outre mesure, et je trouve leurs bières plutôt insipides. A l'exception de deux brasserie : Trencavel (qui produit une très bonne IPA), et KissWing (eux aussi produisent une très bonne IPA, ainsi qu'une pale ale et une ambrée toutes deux particulièrement amères).

Produits intéressant mais rien de vraiment fabuleux en même temps. Je ne manquerai pas de goûter les produits dont tu parles si je peux les trouver.

Partager

6

Re : Mon top 10 bières

Olivier P a écrit:

Et oui tout cela est très belge en effet. Est-ce là un reproche ? default/smile

Ah non, surtout pas, c'était juste une constatation. default/wink De plus je considère les bières de ton top 10 comme bonne, voire excellente.

Par contre je suis un peu étonné qu'en tant qu'amateur de bière belge, que tu n'évoques pas certaines brasseries comme:
De Ranke, De la Senne, The Musketeers ou encore Viven...

"Si l’on sait exactement ce qu’on va faire, à quoi bon le faire ?"
Pablo Picasso

7

Re : Mon top 10 bières

Je suis d'accord sur le fait que lorsqu'on a été initié à la bière belge, on y revient toujours. On trouve un intérêt certain à ce qui se fait ailleurs ... Les IPA américaines ne comblent de plaisir pendant tout l'été. on trouve maintenant un choix diversifié auprès des brasseries française, avec là aussi des petites perles. Bien des bières britanniques valent plus que le détour. Idem pour les allemandes ou autres, mais j'avoue que la Belgique est à la bière ce que la France est au fromage .... incontournable !!!
J'ai découvert grâce à ce forum, des brasseries telles que De Struise, De Dolle, Alvinne, De la Senne ou De Ranke avec un bonheur sans cesse renouvellé !!!! et il y en a encore tant d'autres à découvrir ...
vive la Bière et vive la Belgique !!!!

Z’avez beau dire, y a pas seulement que d’ la pomme ... y a aut’ chose ... ça serait pas des fois de la betterave ?? Hein ?

Partager

8 (modifié par Olivier P 05-10-2017 20:35:53)

Re : Mon top 10 bières

pablo69 a écrit:

Ah non, surtout pas, c'était juste une constatation. default/wink De plus je considère les bières de ton top 10 comme bonne, voire excellente.

Ah merci, ça fait plaisir à entendre. default/smile


pablo69 a écrit:

Par contre je suis un peu étonné qu'en tant qu'amateur de bière belge, que tu n'évoques pas certaines brasseries comme:
De Ranke, De la Senne, The Musketeers ou encore Viven...

Très bonne question en effet. La réponse est tout simplement que, malgré le fait que je connaisse ces brasseries (à l'exception de Viven, faudra que je goûte leur bière lors de mon prochain passage en Belgique), j'estime ne pas les connaître assez pour pouvoir les incorporer dans un top 10. En effet, à l'exception de la Troubadour Magma, je ne trouve aucune bière des brasseurs que tu as cité dans les caves à bière de ma région, ni dans un V&B. Pareil pour les produits De Struise et De Dolle que j'adore.

J'ai beau HARCELER mon caviste avec ça, il me répète qu'il lui est impossible d'avoir des bières de ces brasseries (pareil pour Cantillon). Donc je n'ai pu goûter ces bières que lors de mon voyage en Belgique et dans le nord et je me suis vraiment régalé. L'Oerbier, la Jambe de Bois, la Zinne Bier, la Noir de Dottignies, la Guttenberg, la Simplex, la XX Bitter, la Black Albert, la Rio Reserva, etc... J'ai absolument ADORE toutes ces bières, mais je ne les ai pas suffisamment dégustées, je ne les connais pas assez pour pouvoir les juger correctement et les placer dans mon top 10.

J'estime que pour bien juger une bière il faut la goûter plusieurs fois (au strict minimum trois), et être dans les conditions optimales de dégustation. C'est pourquoi, malgré une énorme envie de placer l'Oerbier ou la Rio Reserva par exemple dans mon top 10, il m'est totalement impossible de le faire. Je ne peux y mettre que des bières que je connais de fond en comble.

Vivement mon prochain voyage dans le nord (très prochainement, c'est prévu) que je puisse déguster toutes ces bières (et d'autres) à nouveau. default/big_smile


fabien, je suis 100% d'accord avec ce que tu as dit. default/smile

Partager

9 (modifié par Olivier P 14-10-2017 18:22:11)

Re : Mon top 10 bières

pablo69 a écrit:

Mais il y a aussi de bonnes brasseries pas trop loin de chez toi (par exemple la brasserie des Garrigues dans le Gard, la brasserie des Vignes dans le Tarn, ou encore la brasserie Sulauze dans les Bouches du Rhône...).

J'ai parlé de ces brasseries à mon caviste et il m'a dit qu'il va justement recevoir des bières de la brasserie Sulauze dans pas trop longtemps, normalement d'ici un mois. Apparemment il s'agit effectivement d'une très bonne brasserie, j'ai hâte de déguster ces bières et ne manquerai pas de poster mes impressions sur ce forum.

Nous devons par ailleurs déguster ensemble à la fin du mois des bières d'une autre brasserie française, Piggy Brewing, qui apparemment promettent d'être vraiment très bonnes, j'ai hâte de découvrir ça.

Pour ce qui est de la brasserie des Garrigues, il est certain que mon caviste n'en aura jamais pour raisons.. personnelles. Il refuse d'avoir affaire avec le brasseur, je ne peux en dire plus car les mots qu'il a employé pour le décrire sont, je pense interdit sur le forum. Je pense que tout le monde comprendra..
Mais je connais un autre endroit où je peux trouver des produits de cette brasserie, je pourrai donc les goûter dans quelques temps.

Et en ce qui concerne la brasserie des Vignes, je n'ai pour l'instant pas réussi à trouver de leur bière.

pablo69 a écrit:

Par contre je suis un peu étonné qu'en tant qu'amateur de bière belge, que tu n'évoques pas certaines brasseries comme:
De Ranke, De la Senne, The Musketeers ou encore Viven...

J'ai déjà répondu à cela plus haut, mais je voulais juste préciser que j'ai parlé de Viven à mon caviste et il m'a dit qu'il devrait pourvoir arriver à s'en procurer.

Et, après avoir encore insisté lourdement pour QU'ENFIN il se décide à obtenir des produits de De Ranke, De Dolle et De Struise, il m'a finalement confirmé que cela devrait être chose faite d'ici la fin de l'année.

Et il est quasiment certain d'arriver à avoir, notamment, la fabuleuse Stille Nacht. J'espère, car c'est vraiment, à l'heure actuelle, la bière (parmi celles que je n'ai pas encore goûtées) que j'ai le plus envie de déguster !

Partager