Mon top 10 bières (Page 1 de 3)

J'aime beaucoup aussi la brasserie Dupont, surtout la Saison Dupont et la Bon voeux (je crois que je m'en lasserai jamais ), par contre je préfère la moinette bio à la version "normale", car je la trouve moins "lourde".

Ton top 10 est très belge. Mais il y a aussi de bonnes brasseries pas trop loin de chez toi (par exemple la brasserie des Garrigues dans le Gard, la brasserie des Vignes dans le Tarn, ou encore la brasserie Sulauze dans les Bouches du Rhône...).

Pareil pour moi, je préfère aussi la version "non bio" pour la Saison Dupont.

Ah non, surtout pas, c'était juste une constatation. De plus je considère les bières de ton top 10 comme bonne, voire excellente.

Par contre je suis un peu étonné qu'en tant qu'amateur de bière belge, que tu n'évoques pas certaines brasseries comme:
De Ranke, De la Senne, The Musketeers ou encore Viven...

Ah merci, ça fait plaisir à entendre.

Très bonne question en effet. La réponse est tout simplement que, malgré le fait que je connaisse ces brasseries (à l'exception de Viven, faudra que je goûte leur bière lors de mon prochain passage en Belgique), j'estime ne pas les connaître assez pour pouvoir les incorporer dans un top 10. En effet, à l'exception de la Troubadour Magma, je ne trouve aucune bière des brasseurs que tu as cité dans les caves à bière de ma région, ni dans un V&B. Pareil pour les produits De Struise et De Dolle que j'adore.

J'ai beau HARCELER mon caviste avec ça, il me répète qu'il lui est impossible d'avoir des bières de ces brasseries (pareil pour Cantillon). Donc je n'ai pu goûter ces bières que lors de mon voyage en Belgique et dans le nord et je me suis vraiment régalé. L'Oerbier, la Jambe de Bois, la Zinne Bier, la Noir de Dottignies, la Guttenberg, la Simplex, la XX Bitter, la Black Albert, la Rio Reserva, etc... J'ai absolument ADORE toutes ces bières, mais je ne les ai pas suffisamment dégustées, je ne les connais pas assez pour pouvoir les juger correctement et les placer dans mon top 10.

J'estime que pour bien juger une bière il faut la goûter plusieurs fois (au strict minimum trois), et être dans les conditions optimales de dégustation. C'est pourquoi, malgré une énorme envie de placer l'Oerbier ou la Rio Reserva par exemple dans mon top 10, il m'est totalement impossible de le faire. Je ne peux y mettre que des bières que je connais de fond en comble.

Vivement mon prochain voyage dans le nord (très prochainement, c'est prévu) que je puisse déguster toutes ces bières (et d'autres) à nouveau.

fabien, je suis 100% d'accord avec ce que tu as dit.

J'ai du nouveau par rapport à tout ça, alors j'ai pu déguster des produits de la brasserie des Garrigues, j'ai posté mes impressions sur le forum, je n'ai toujours pas réussi à trouver des produits de la brasserie des Vignes, et je vais bientôt pouvoir déguster des bières de la brasserie Sulauze, mon caviste m'a bien confirmé qu'il va en recevoir incessamment sous peu.

Une brasserie qui promet d'être vraiment, VRAIMENT intéressante d'ailleurs, apparemment leurs produits seraient exceptionnelles. J'ai hâte de découvrir cela.

Par contre je ne suis pas prêt de pouvoir découvrir la fabuleuse Stille Nacht.. Mon caviste m'avait fait une fausse joie (je m'en doutais), il ne devrait pas pouvoir en obtenir, tout comme aucun produit De Dolle d'ailleurs. Il devrait recevoir quelques produits De Struise et De Ranke cela dit. Mais bon je ne sais pas pourquoi, il m'est totalement impossible de trouver des produits De Dolle dans ma région, je n'en ai jamais vu par ici jusque-là ! J'arrive à trouver, quelques fois, quelques produits De Ranke et De Struise (pas énormément et une fois de temps en temps) mais JAMAIS De Dolle. Vivement que je retourne à Bruxelles...

Par contre j'ai pu trouver un autre endroit dans ma région qui a reçu récemment des bière Viven, au moins je pourrai goûter ça, j’essaierai de m'y rendre dans les prochaines semaines et je ne manquerai pas de poster mes impressions sur le forum.

Tu feras un top 11 !!!

Pour ce qui est des bières belges je ne faisais que donner mon avis perso, mais bien sûr les goûts et les couleurs.. On a tous des goûts différents et c'est tant mieux. La plupart des amateurs de bières que je connais pensent comme toi, et ils ont tout à fait le droit. Comme moi j'ai également le droit d'avoir mes préférences. Et personnellement, je préfère clairement les bières belges. Même si, comme je l'ai dit, j'adore tous les styles de bières.

Mais les IPAs ne sont certainement pas plus équilibrées, les IPAs sont des ultras houblonnées et sont par conséquent des bières extrêmes. Donc à l'opposé de l'équilibre dans la réalité.. Et qu'on le veuille ou non, les IPAs et APAs sont avant tout des bières de soif, alors que les meilleures belges sont des bières de dégustations. Ce n'est pas la même chose.

Et je connais bon nombre de personnes qui, comme toi, trouvent les belges trop lourdes et trop sucrées. Encore une fois je ne suis pas d'accord, quand on n'aime pas un style on a tendance à généraliser de la sorte.. Quelqu'un qui n'aime pas les APA pourraient tout à fait les qualifier de trop légère par exemple. Moi je dirais plutôt que les "mauvaises" belges sont trop lourdes et sucrées, mais les meilleurs sont clairement les bières les plus équilibrées que l'on puisse trouver. Rien ne vaut une bonne belge, mais là encore il s'agit de mon choix personnel.

Et pour ce qui est des blanches brunes... Hum pour être honnête c'est la première fois que j'entends cela. Et cela ne veut pas dire grand chose à mon sens.. Si une bière a une couleur marron, c'est une brune. Si elle a une couleur blonde c'est une blonde. Si elle a une couleur ambrée, c'est une ambrée. Et pour qu'une bière soit blanche il faut.. qu'elle soit blanche.

En fait, le terme de bière blanche est impropre... ça provient de la  confusion entre les termes allemands weiss (blanc) et weizen (froment). il s'agit bien de bière à base de blé ou froment. Le blé entre pour au moins 30% dans la composition du malt et en fonction des autres malts utilisés, la bière peut être plus ou moins foncée ... il existe donc bien des bières blanches (ou de froment) foncées voire brunes ....

par contre, je te rejoints Olivier pour ce qui est des bières belges ... pour moi, c'est le top !!! alors,  bien sûr, on va en trouver des trop lourdes, des trop sucrées, trop levurées, trop ceci ou trop cela, mais le choix est suffisamment large pour que chacun y trouve son bonheur !!! pour moi, rien ne vaut une bonne tripel ou quadrupel, même si je ne crache pas sur une bonne APA !!!

Tu te base sur quoi pour faire un telle affirmation ?

Je trouve tes propos un brin réducteur.

Bien d'accord avec toi Pablo !

Olivier P, je trouve que tu as un peu tendance à affirmer des choses de manière totalement péremptoire, comme lorsque tu affirme que

As-tu seulement gouté une Alpine Duet, Une Stone enjoy By Double IPA, une Pliny the Elder, Une Green Flash Green Bullet, une Heady Topper ?
Le monde de la bière ne se résume pas à ce que tes cavistes locaux ont en stock. Il y a des merveilles à découvrir dans le monde entier et la catégorie IPA a certainement des bières parmi les plus prisées au monde. Si un jour, tu passes du côté de Santa Rosa en Février, passes faire un tour à la brasserie Russian River et demande aux gens qui font la queue plus de 12 heures pour une pinte de Pliny the younger si c'est pour se désaltérer...

De même, quand tu affirmes que la Dulle Teve est

Combien de triples as-tu gouté pour affirmer cela ? As-tu déjà gouté les bières de style belge de Russian River ou de Lost Abbey ?

Tu me fais un peu penser à moi il y a 10 ans quand j'ai découvert la bière de spécialité. A croire que je connaissais tout et à tirer des conclusions sur tout.

Prends un peu de recul. Arrête de penser que tu as gouté tout ce qui se fait de meilleur. Les membres de ce forum pourraient aisément te faire gouter des merveilles qui éjecteraient probablement la moitié des bières de ton top 10. La meilleure bière au monde n'existe pas. Il y en a une infinité.

Amicalement.

http://www.guide-biere.fr/encyclo/blanche.php#ComH3

et sur mon bid -)

et oui je te rejoins Olivier j'aime pas trop les DIPA je préfère une APA à 6%

Je pense très honnêtement que vous prenez vraiment trop au sérieux ce que j'écris.. Relisez le titre du sujet "MON top ten bières". Mes commentaires ne font donc que décrire mes appréciations personnelles, je parle ici de mes bières préférées, mais ça ne sous-entend en aucun cas (évidemment) que ces bières sont les meilleures du monde.. Elles le sont pour moi. Ce sont mes goûts personnels. Et puis c'est tout.

mr.hop, je sais parfaitement que mes cavistes locaux n'ont pas en stock toutes les meilleures bières du monde. J'étais à Bruxelles et dans le nord de la France il y a peu, où j'ai découvert de merveilleuses bières, puis aux Etats-Unis avant cela où j'ai bu toutes sortes d'IPAs que je n'ai pas revues en France. Je ne me base donc pas uniquement sur ce que mes cavistes locaux ont à m'offrir.

Je connais nombre d'extraordinaire IPAs et, personnellement, je raffole du genre. Je pensais m'être clairement fait comprendre, je ne dénigre absolument pas les IPAs, j'adore ça. Comme je l'ai clairement expliqué, bière de soif n'est, pour moi, ABSOLUMENT pas péjoratif. Une excellente bière de soif peut définitivement être autant appréciable qu'une excellente bière de dégustation. Car dans les deux cas, il s'agira d'une excellente bière.

Pour ce qui est de la Dulle Teve.. Umh quand je dis "meilleure triple du monde ?", il s'agit bien entendu d'une façon de parler, je veux juste dire qu'il s'agit là d'un produit exceptionnel et je le manifeste avec de.. l'enthousiasme si tu veux. Mais parmi toutes les triples que j'ai goûtées (et il y en a beaucoup, j'ai commençé mon aventure brassicole par les triples), c'est clairement une de mes préférées. Voire peut-être ma préférée. Mais encore une fois cela est subjectif, je le répète il s'agit de "MON top ten". Le sujet n'est pas "les meilleures bières, point" mais celles qui le sont.. pour moi.

Maintenant peut-être existe-t-il une bière qui me fera oublier la Dulle Teve et que je ne connais pas encore.. C'est possible. Mais étant donné que je ne la connais pas encore, et qu'elle n'existe peut-être pas (probablement pas ), je ne peux évidemment pas en parler. Je ne peux parler que de mes expériences.

Tu me reproches d'affirmer des choses, alors laisse moi te rendre la pareille : qu'est-ce qui te permet de penser que je pense que j'ai goûté ce qui se fait de meilleur ? Ou que je connais tout ? Je n'ai jamais dit une chose pareille, et jamais je ne pourrais dire une telle ineptie. C'est ta propre interprétation et rien de plus. J'estime avoir une certaine connaissance dans la bière, mais je ne connais certainement pas tout, loin de là !!! Il me reste ENORMEMENT de choses à découvrir, et encore heureux.. Mais, même si tu as plus de connaissance que moi (je ne prétend certainement pas être le membre qui s'y connais le plus dans le monde brassicole, au contraire) toi aussi ne connais pas tout, et à encore ENORMEMENT de bières à découvrir. Personne ne peut tout connaître, et c'est tant mieux ainsi.

Et je sais qu'il y a nombre de membres très connaisseurs sur ce forum, c'est pour cela qui j'y suis, mais qu'est-ce qui te permet d'affirmer qu'ils me feraient découvrir des bières qui "éjecteraient" la moitié de celles qui sont dans mon top ten actuellement ? Encore une fois il s'agit de mes goûts personnels, mon top ten est purement subjectif, et, s'il est définitivement possible qu'il change du tout au tout un jour, il est également possible qu'il reste exactement le même. Je ne vois pas pourquoi il devrait changer de toute façon, tu n'aimes peut-être pas les bières qu'il comprend mais moi oui et c'est bien là tout ce qui compte. Encore une fois nous n'avons pas tous les mêmes goûts et c'est tant mieux comme ça !

Bien sûr que la meilleure bière n'existe pas. Cela est absurde et ne veut absolument rien dire... Encore une fois, la bière, c'est avant tout une question de goût, purement subjectif. La meilleure bière du monde est celle que l'on préfère. Objectivement meilleure bière ne veut rien dire, je n'ai jamais prétendu le contraire. Mais encore une fois le sujet ici c'est "MON top ten" et je parle donc de MES bières préférées. Et même si je n'ai pas la connaissance brassicole de certains autres membres du forum j'ai quand même le droit d'avoir mes opinions, mes avis, mes préférences, ainsi que d'argumenter le pourquoi de mes opinions. Que cela plaise ou non.

pablo, personnellement je n'ai pas la même définition que toi en ce qui concerne les bières de soif, moi j'ai tendance à penser que les bières rafraichissantes sont automatiquement des bières de soif. Et je tiens à préciser que les brasseurs de Piggy sont totalement d'accord avec moi.

Pour moi, une bière de soif est une bière rafraichissante, mais cette dernière peut être très complexe malgré tout. On peut se rafraichir avec énormément de saveurs en bouche. Et les IPAs rentrent tout à fait dans cette catégorie à mon sens, elles se boivent assez fraiches et pleines de saveurs diverses. Et avec moi la dégustation d'une IPA ne dépasse jamais 45 mn (grand maximum, en général c'est même plutôt 30 mn afin de conserver une certaine fraîcheur), alors que lorsque j'ai dégustais une Oerbier la dernière fois, j'ai pris presque deux heures pour la déguster. Le but, avec cette bière, n'est pas de se rafraichir mais réellement de déguster pleinement. Et ce à diverses températures. Impensable de faire ça avec une IPA.

C'est la différence pour moi, entre une bière de soif et de dégustation.