pouvez vous m'aider? merci

alors dans l'ordre

1- c'est quoi comme "style" ce kit?
1bis-car pour une première fois je te conseil de faire un empâtage en monopalier genre à 68° pendant 1h puis mash out à 78° pendant 10min car tu peux galérer à trouver les bonnes T° pour chaque palier (58°, 68° etc...)
2-effectivement les flocons se mettent tel quel
3-ton eau doit être déjà à la T° souhaitée au moment d'incorporer le malt
4-ton ratio eau/malt est trop liquide...
je te conseil de brasser dans 15L d'eau puis de rajouter les 9L restants par le rinçage des drêches qui consiste à récupérer un max de sucre contenue dans celle-ci
5-la T° de ton eau de rinçage doit être à 78° (pense à faire passer cette eau partout sur le "gâteau" de drêches pour récupérer un max de sucre
6-pas d'inquiétude pour les 24L, tu vas en perdre pendant l'ébullition
7-on compte bien les 60min à partir des 100° atteints
8- je n'utilise jamais d'acide citrique... par contre tu peux y mettre le jus d'un citron, je suppose que c'est pour corriger l'acidité du moût

petit conseil

9-le houblon 2, mets le 5min avant la fin de l'ebullition et jusqu'au refroidissement à 20-25°, c'est pour augmenter l'aromatique de celui-ci
10-attention à l'hygiène durant tout le procès

bonne brass'

évite l'arrosoir avec de l'eau chaude pour le rejet possible de matière plastique
le mash out c'est pour les enzymes, n'hésites pas à faire des recherches sur google
tu peux réutiliser la même "cuve" pour l'empâtage et l'ébullition

ps: prends le temps de faire des recherches complètes avant de te lancer

il faut une "réserve" d'espace libre pour laisser le krausen se former (qui parfois déborde)
si c'est le cas avec la quantité de moût et ta dame jeanne c'est parfais

bien sur le barboteur à moitié rempli (d'eau+oxi)

oups pas vu le message
alors j'attends encore quelques ustensiles ( sac de brassage pour chaudière 27 l ), pompe auto amorçant, irish mosh enfin quelques bricoles encore  et je vais me lancer d'ici la fin du mois ou attendre les ponts du mois de Mai
je vous dirai

Au fait peu t on ajouter pendant la cuisson du mout des écorces ( peaux)  fraiches  de citron ( non traité c'est ma production perso) si oui combien pour un départ de 27 l ?
ET
peut on laver les bouteilles  avec de la lessive type Saint Marc ?

tu peux effectivement mettre des écorces d'orange ou de citron mais pendant l'ébullition
toutefois je te recommande de faire simple au début

la garde c'est comme pour le vin
la fermentation est en 2 phases: la phase active ("glouglou" dans le barboteur, krausen...) et la phase secondaire (repose des levures, "affinage" des arômes

bonjour

alors petit retour de brassin

fait le 01 er Mai avec un kit  Brewferm Mr White 20 L
Empatage 19 L  Rinçage 5L
En fait j'ai suivi le conseil  15 L + 9L

Premier problème c'est de passer de palier en palier jusqu'au mash out final  en respectant les temps de  la recette.
je veux dire par là que le premier palier est à 52C  10mn,  là par dur on chauffe l'eau à 52 C et on y met les grains mais après au bout des 10 mn la température met un certain temps pour monter au deuxième pallier de 63C qui doit durer 30mn  et donc le temps de passer à 63C sur les 30mn , 10/15 sont "perdues" à attendre la bonne température, ou alors il faut compter 30 mn à partir des 63C etc jusqu'à la fin des 5 paliers de la recette ? En fait sur un total de 1h20 prévu il s'est passé davantage de temps
Alors j'ai tout faux ou pas ?? Je ne sais pas mais en tout cas après rinçage et avant cuisson du mout le test d'iode me paraissait OK puisque le mout ( non cuit, sorti du brassin ) faisait décolorer l'iode
Sur les 24 L utilisés : 16+9 il en est resté à peine 17 L dans la cuve de filtration ( seau + tamis inox) aussi j'ai refait un rinçage avec de l'eau à 78C sur le gateau de drèches j'jusqu'à avoir 20L  Ai je eu tors ou pas ??
De la chaudière au seau de filtration le mout a été transvasé avec un tuyau silicone pour éviter oxydation.

Note: Je n'est pas bien saisi cette étape de filtration car lors du transvasement  ( tjrs tuyau silicone) dans la chaudière nettoyée pour cuisson du mout il y avait une certaine turbidité ( trouble)  du liquide
renote :  j'ai utilisé un bag de brassage et bien mal m'en a pris, j'ai foutu de l'argent par la fenêtre car il a attaché au fond du chaudron ( électrique) et a brulé mais heureusement je m'en suis aperçu assez tot et donc pas trop de diffusion de matières brulées dans le brassin mais beg fichu, à la poubelle.

Alors je reprends, cuisson du mout pendant 1h à partir de l'ébullition avec quelques imprévus, débordements de la cuve, en fait cette cuve est difficile à régler en température, et donc arrêt de la cuisson, puis reprise après nettoyage ( il y en avait partout) et j'aurais du m'y  coller le nez dessus sans arrêt pour surveiller ... de fait le houblon 1 est resté peut etre un peu trop longtemps en immersion et j'ai oublié de mettre l'irish mosh

Ensuite refroidissage sans problème particulier ( ouf )  avec serpentin inox et mise en cuve de fermentation qui avant a été nettoyée à l'Oxy. 15 L au total sur les 20 L escomptés de la recette ???? Bien sur levure ajoutée

Ah j'oubliais, Densité initiale 1.30 ou 1.03 je ne sais plus mais j'ai noté ça quelque part..!

Depuis Mardi soir la bière est en cuve donc. Mercredi matin pas trop d'activité et depuis le soir ça y est ça glougloute leger et ce matin grosse activité " bullesque" avec un peu de krausen

Il n'y a plus qu'à attendre 8 10 jours ??
Note: La bière est très trouble je trouve, il y aura moyen d'y remédier avant la mise en bouteilles??

Il faudra resucrer à  6g/l avant embouteillage

Voilà donnez moi vos impressions et conseils à partir de maintenant que ça fermente

A +

OK merci de la  réponse
le fermenteur est une dame jeanne donc impossible de mettre au frigo et en plus la levure utilisée est de fermentation haute
une autre idée?? filtration avant mise en bouteilles?? avec quoi les tamis ( style chinois ou etamine)  se bouchent très vite !

au fait la densité In prevue par le kit est de 1.005 et 5.5 ° alcool final      et moi j'ai eu 1.003 de DI? Mout trop dilué ?

ce matin ça ne glougloute pratiquement pas et mousse et krausen sont très retombés c'est normal au bout de 2 jours?

merci

Oui c'était indiqué 1050 et j étais à  1030 de DI pourquoi j'en sais rien.. combien de temps je dois la laisser dans le fermenteur vu qu'il n'y a quasiment plus d'activités hier j'étais à 1010 de densité

Ok merci je te tiens  au courant

bière mise au frigo hier