Qualité du service : et votre barman il fait quoi ? (Page 4 de 5)

Un peu des 2. On boit beaucoup de bière en Belgique. Mais il y a aussi un aspect culturel. La Belgique a toujours été un pays où il y avait beaucoup de cafés et où les gens s'y rendent beaucoup.

ça déborde ?

Ben sinon demande une soucoupe au lieu d'un sous-bock.....:Joker_PDT_47:

[i][b]C'est parceque la vitesse de la lumière est supérieure à celle du son que tant de gens paraissent brillants avant d'avoir l'air con.[/b][/i]     

Mais heuuuuuuuuuuuuu !!!!   allez reviens, c'est pour rire !!!!!  ( on est bien dans l'estaminet non ? )  :Joker_PDT_27:

Bon pour apporter un petit plus à la réflexion, moi je me demande plutôt pourquoi opter pour des verres en 25cl alors que l'on sait pertinament que la bouteilles est en 33cl ( hormis pour la pression, ok mais quand même rare...)   Hum !!!!! :Joker_PDT_04:

[i][b]C'est parceque la vitesse de la lumière est supérieure à celle du son que tant de gens paraissent brillants avant d'avoir l'air con.[/b][/i]     

Bon ben on va passer en mode

Le verre de 25 cl c'est un verre à Chimay (je connais pas, j'ai toujours vu les 33).
Servir une 33 dans un verre 25 oblige donc (sauf si on est une belge blonde, brève et irrésistible incursion du mode "non sérieux") à verser la bière en deux fois, ce qui d'ailleurs a pour effet dans le cas de bières non filtrées de se faire le "cocktail de levures" en fin de dégustation.

Bon ceci dit j'ai des verres à Westmalle 25 (vendus avec bouteille 75 parce que 75/33 ça va pas alors que 75/25 ça le fait bien) alors que la cannete sera servie en 33.
comme il existe aussi des Chimay 75 je me dit que c'est peut être le cas.

Donc servir en deux fois pas de problème, et servir en plusieurs fois dans un verre plus petit que la bouteille pas de problème. D'ailleurs comment fait-on quand on a une bouteille 75 cl?

Là c'est la tête qui a parlé. Le coeur dit le contraire : une belle trappiste dans un grand verre que l'on dévore des yeux avant de la siroter, et là plus d'obligation sordide de reverser : on sirote et quand on approche du fond, ce n'est pas une étape, c'est vraiment la fin...

Donc pour cette raison : oui il y a faute, le tenancier sera sanctionné !

ben tu bois un coup à la bouteille avant et puis tu verse le reste

donc tu penses que c'est la même chose avec la chimay, j'avoue que moi je bois la levure puisque bonne pour la santé, cependant pour faire une dégustation et que l'on doit donner la couleur ou la viscosité ou autres paramètres (troublitude (sympa ce mot nan?) ou je ne sais quoi que je pourrais inventer) il est certainement préférable de faire le service en deux fois!
bien je vois que ma question finalement n'était pas si pourrie!

J'adore servir la bière en plusieurs fois car je suis un maniaque de la mousse.
Donc, un verre 25 cl pour une bouteille de 33 cl ne me dérange pas à priori...
Sauf que dans un verre de grande capacité j'y perçois mieux les arômes...en y plongeant mon nez avec délice !

Pourquoi en Belgique, on te sert toujours la bouteille en entier et on t'apporte le verre à table ? (Belgitude ?)
(Le cafetier ne verse généralement pas les quelques centilitres levurés du fond soit parce qu'on lui a recommandé, soit parce que le verre est trop petit...).

L'exemple de la Duvel est intéressant : depuis quelques années (selon un procédé de la brasserie) la levure reste collée au fond de la bouteille.

Je suis sur la même longeur d'onde que achtungbaby, y a les serveur et serveur, et là on tourne en rond.

En résumé les bons garçons de café vont servir la bière en bt à moitié dans le verre (marque ou logo face au consommateur) et déposer la bt (étiquette face au consommateur).

d'autres (comme le cas de SOAD vous mettent la bt et le verre et basta

d'autres encore vous servent la bt au comptoir et vous apportent le verre.

Moi je demande toujours si c'est en bt, si oui je demande la bt et la capsule.

Bref question de levure, c'est question de goût. La seule bière ou il est recommandé d'agiter la bt pour prendre la levure est la hoegarden Spéciale

Pour ce qui est du service, je préfère verser ma bière moi-même dans mon verre. Donc, lorsque le garçon commence à versez, je l'arrête.

Sinon, je préfère servir mon verre en une fois, je trouve cela plus joli (on boit aussi avec les yeux).

Pour ce qui est de la levure, c'est un vaste débat. je crois que c'est surtout une question de goût, mais aussi de type de levure. Ainsi, les bières Moneuse et saison de Blaugies ont un très gros dépôt de levure au fond de la bouteille. A mon avis pour ce type de bière, il vaut mieux éviter de boire la levure.

Enfin, il y a encore un cas où il est déconseillé de boire la levure ... c'est quand vous brassez vous-même votre bière. Ainsi vous pouvez récupérer la levure pour en faire une culture pour l'utiliser avec votre moût.

Sacré Ben Vinken !
Un vrai cachotier celui-là !

Le week-end dernier j'ai commandé une gouyasse triple, le gars la sert au bar et me ramène le verre seul.
Alors je lui demande si je peux avoir la bouteille avec. Là il m'a regardé avec de gros yeux (style c'est quoi ce clodo) avant d'aller la rechercher dans la caisse des vidanges.
Heureusement que je l'ai demandé, restait bien 3 cl avec les levures au fond.
Foufou ce mec, pour info c'était à 10 km de Tourpes.