De Dolle Brouwers - Oerbier Special Reserva (Page 3 de 3)

Je sens que je vais en décapsuler une rapidement moa !

J'en ai déjà décapsulées 3 

Goûté la version 2009.

Verre: De Ranke, température de dégustation: 10°-12°

Mousse: beige, moyennement abondante, qui retombe assez vite

Couleur: brune / ambrée, tirant fortement sur le rouge

Parfum: vineux, boisé, légèrement fruits rouges (groseille, peut-être framboise)

Goût: c'est acidulé, aigre, vineux, avec un côté raisin, cidré, et une certaine rondeur en fin de bouche

Une merveille!!! Mes goûts évoluant, je commence à vraiment bien apprécier ce type de bière!

Le sujet existe déjà, je déplace.

Celles qu'ils ont vendu il y a 2 semaines sont des Oerbier 2010 ?.... je n'avais pas fait attention que la cuvée portait le nom de l'année précédente

d'un coup, tu me donnes envie d'en ouvrir une....non je résiste... je vais plutôt m'ouvrir une Stille Nacht Reserva 2005 

Tu peux faire demi tour : j'ai ouvert une saison... Plus agreable par cette meteo.

Je me suis ouvert une petite Oerbier Special Reserva 2010 ce soir (je ne comparerai pas aux cuvées précédentes que je n'ai pas le plaisir de connaître), mais voilà tout de même ce que j'en ai pensé :
A l'aspect, une belle couleur rubis/acajou, j'ai trouvé ça très spécial, même pour une vieille brune. Par contre, la mousse est très faible et ne dure pas. Elle laisse juste une très fine corolle en bord de verre.
A l'odeur, on reconnaît d'abord l'acidité typique du lambique. C'est aussi très boisé (je n'ai jamais bu de bière vieillie en fûts de lambics, j'imagine que c'est de là que vient l'odeur, eh bien c'est magnifique !). On ressent aussi très fort l'odeur de fruits macérés. C'est étonnement assez rond au nez aussi.
Au goût, ouah, c'est acide ! C'est vraiment très acide. Par contre, aucune aigreur, ce n'est pas vineux le moins du monde. On ressent encore très fort les fruits macérés, les cerises, le raisin noir, le pruneau. Le goût de boisé vient après avec les malts, légers, de caramels et des notes de chocolat en arrière goût. Top !
Je dois dire que l'alcool est bien caché même si à la longue, il finit par ressortir Au niveau des sensations en bouche, c'est juste bien (pas trop de bulles, c'est déjà très acide, rond mais pas liquoreux). Un peu collant en fin de bouche, ça assèche pas mal, mais rien d'excessif.
Je me suis fait la réflexion en la buvant que ça mériterait sans doute de vieillir encore (je suis content de voir que c'était aussi l'avis de Darkfachor, ça ne vient pas de moi !). Je trouve ça incroyablement bien équilibré et complexe pour le style. Superbe bière (ouf, il m'en reste 3 )
Je ne résiste pas au plaisir de rajouter une 'tite photo :

Cela dit dans la région les dingues sympathiques sont plusieurs… Le climat peut être…

Voilà, c'est fait, c'est Noël et paf j'ai ouvert la Oerbier Reserva 2009. Je me souvenais que je l'avais trouvée bonne, je ne me souvenais pas que c'était à ce point là. Par contre j'avais le souvenir d'avoir trouvé des points de liaison avec l'Oerbier alors que là les seuls points de liaison que je trouve ce serait avec une Saint Bon-Chien. Ce côté vineux et acidulé, boisé, fruité et le tout avec un équilibre parfait qui fait qu'elle glisse au palais sans jamais laisser penser à ses 13°. Quelle élégance… Vivement que la 2010 soit arrivée à ce niveau de maturité et de loisir !

En fut tout simplement.
Pour une fermentation sauvage qui transforme complètement l'oerbier de base

Oerbier Special Reserva - De Dolle Brouwers

Oerbier vieillie un an et demi en fûts de Bordeaux - Vieille brune des Flandres - Sour

13%

Mousse : Beige, abondante, plutôt persistante.

Couleur : Marron foncé avec des reflets rougeoyants.

Nez : On sent effectivement de prime abord une odeur vineuse, le vieillissement en fût de Bordeaux est évident, puis l'on peut repérer des parfums de café, de cacao, de fruits secs, puis de fruits rouges (une acidité de cassis, groseille ainsi que des cerises macérés dans l'alcool) et de fruits noirs (pruneaux macérés).

Bouche : Le côté âcre, vineux, acide, de l'Oerbier "normale" est clairement renforcé, la première sensation en bouche fait effectivement penser à une vieille brune des Flandres ; par la suite l'on ressent des arômes d'une Oerbier plus traditionnelle, comme le café, les fruits secs (noisettes, amandes), le chocolat, les fruits rouges (cassis, groseille, cerises), les fruits noirs (pruneaux macérés), mais le tout toujours empreint de cette acidité très prononcée, assez boisée, et quelque peu moisie. En fin de bouche se développe une très légère amertume, mais clairement dominée par l'acidité très présente de cette bière, et le final, très long, est très gourmand, avec des saveurs chocolatées et de caramels, et toujours très acide.

En résumé : Encore une magnifique et totale réussite de De Dolle. Cette Oerbier Special Reserva s'avère être une vraie vieille brune des Flandres, comme on les aime, non seulement ça mais c'est même clairement à l'heure actuelle ma vieille brune préférée.

Merveille de complexité, superbe acidité, cette bière est un must. J'adore tellement De Dolle que je pense que je vais finir par m'installer à Esen ou Dixmude !!!!!

Retour aux sources. Reservaaaaaaaa !!!!!!!