Chimay Bleue (Page 4 de 5)

Une annee a passe depuis ,et je goutte cette chimay ,legerement poussiereuse.
Toujours un plaisir de retrouve cette biere .
Le veillisement est interesant ,mais elle est deja formidable cette biere jeune .
En tout cas une biere formidable et de plus accesible dans tout les bonnes cremeries .

Un leger gout de fruit a l'alcool (ca m'a rapellé les cerise a l'eau de vie ),en gros je l'ai trouve plus forte en alcool ,c'est pas ininterresant ,mais je pense la preferer jeune .

Je confirme : la réserve est top. Et plus ça vieillit, plus c'est bon.

Bon, tu m'as donné envie et j'ai commandé les mêmes !
4,22 € la bouteille, on ne va pas se priver !

La Chimay Bleue vieillit bien... 2 à 3 ans maxi, mais ce n'est que mon avis personnel

Je ferais un premier test en 2014-2015. j'ai des 2010 en cave de vieillissement... j’espère que ca sera intéressant.

Bon, ben c'est encourageant. Il faudrait que j'en stocke plus que 12 bouteilles dans ce cas...

Il faut aussi noter que les bouteilles voyagent et sont stockées dans des conditions parfois limites. Du coup ça ne sert pas à grand chose de tenter le vieillissement vu qu'elles ont souvent déjà pris le soleil plus que de raison par exemple. En Bretagne quand on peut trouver dans un supermarché une bouteille récente qui ne commence pas déjà (un peu) à virer au carton c'est déjà de la chance alors dans le Sud à mon avis faut oublier.

Si vous n'êtes pas convaincus, je vous recommande la Chimay bleue de 25 ans du Kulminator. Je crois qu'on ne peut pas trop s'y plaindre des conditions de conservation.
Je garde également un grand souvenir de celle de 6 ans qu'on y avait bu.
Dans tous les cas, une verticale, ça vaut le coup, pour se faire un avis sur le vieillissement, il n'y rien de tel !

Contrairement à un vin, c'est un peu plus difficile de déterminer la date de "maturation". Disons que la Chimay bleue vieillit bien et dans de bonnes conditions elle se garde longtemps et développe plus d'arômes avec le temps. Etant donné qu'on la trouve facilement, pourquoi s'en priver !

Je pense que plutôt que les conditions de conservation, la qualité du vieillissement dépend plus de brassin. En particulier, concernant la Chimay, il semblerait que l'abbaye ait changé de levures au tournant des années 2000, ce qui expliquerait pourquoi les bières brassées avant cette date seraient encore bonnes, voire magnifiques et que des bières postérieures ait moins bien vieilli. Mais bon, il s'agit plus là d'une rumeur que de fait avéré.
Il semblerait également que ces dernières années, le taux de malt ait un peu diminué dans la Chimay, si le taux de malt diminue, à degré d'alcool constant, cela signifie qu'il y a moins de sucres résiduels, ce qui peut là encore avoir un effet négatif sur le vieillissement.
Enfin, même sur un bière assez industrielle comme la Chimay, la qualité peut varier d'un brassin à l'autre, donc on n'est pas à l'abri de mauvaises (ou au contraire très bonnes) surprises.
Sur l'effet yoyo constaté, évidemment, c'est difficile de faire des statistiques (on est un peu dans l'expérimental, là ! ), mais il semblerait que sur certaines bières brassées une seule fois, l'évolution de la qualité soit similaire pour tout le monde (avec plus ou moins comme seule règle de ne pas exposer ses bouteilles en plein soleil), il est curieux de constater par exemple à quel point la Loerik est aujourd'hui une bière adulée alors qu'il s'agissait à l'origine d'un simple lambiek complètement plat (d'où le nom), simplement parce que les levures se sont réveillées au bout de 4-5 ans. J'ai plusieurs fois entendu parler de cet effet de yoyo qui voudrait que certaines bières commenceraient par s'améliorer (plus de corps, plus de goût), avant de s'affadir, puis de retrouver un second souffle (l'effet de la madérisation par exemple).
Bref, c'est pas simple...