Mont des Cats - Bière Trappiste (Page 4 de 5)

Oh non, je n'ai pas le "palais défoncé", aucun souci la-dessus !
J'apprécie énormément de bières simples.

Mais là, on parle d'une trappiste. Un certain "label" dans le monde la bière, quand même. Et on se retrouve avec un produit banal, très classique... Pas de personnalité, rien.

Après peut-être est-elle mal passée ce soir là, que je suis passé à côté aussi, j'en sais rien.
Je retenterai, par curiosité.

pourquoi vouloir toujours la comparer avec les Chimay...? parce qu'elle est faite là bas? et si vous l'aviez dégustée à l'aveugle et que vous ne saviez pas, auriez-vous sincèrement pensé à Chimay?
Parlez de la bière et uniquement d'elle sans référence à son lieu de production :  son goût, sa couleur...
Pour ma part, je la trouve très bien faite, pas trop ronde, pas trop amère avec une belle couleur ambrée claire. Pas très complexe certes mais agréable à boire et a accompagné à merveille une bonne tarte au maroilles eud'chez nous!

La westmalle dubbel n'est pas vraiment une "bière à claque".
Pour répondre à di greg je diraisque la levure Chimay est identifiable au nez, donc cette bière est apparentée.

Maintenant une chimay bleue (vieillie) un Orval bien mûr, une Rochefort 10, la Trappe quadruple, la West 12  oui on en en champions league, mais dans la famille trappiste il y a aussi la Chimay Triple ou la rouge, les Achel, les autres Trappe, Westvleteren ou Rochefort qui n'ont pas la prétention de jouer le haut du panier mais plutôt d'offrir une belle complémentarité. C'est dans cette tradiition là que joue la Mont des Cats, et elle n'a pas à rougir de la comparaison avec ces bières moins typées.

Ouf...enfin... j'ai dégusté cette bière...
Je relis vos nombreux commentaires.
Tantôt complémentaires, tantôt en opposition.

Oui, la Chimay Rouge (puisque tout le monde s'accorde à comparer les produits de la brasserie d'origine) est la "scourmont" avec laquelle des rapprochements sont vraisemblables.
Je remarque une sécheresse plus soutenue et moins de corps...plus de longueur aussi.
Je ne retrouve pas ce côté "agrume" mais plutôt le caramel au beurre, le pain "toasté", la biscotte, un tout petit côté fumé même...
Concernant les fruits, je penche plus vers le raisin sec.

Une bière très agréable, moins "estérifiée", moins douce que sa cousine la Rouge, équilibrée et de caractère.

Oui !
J'ai même quelques réserves...
Mais il ne me semble pas que cette bière évolue vraiment en vieillissant.

La réalisation d'une brasserie dans l'enceinte de l'abbaye semble sur les rails. On devrait en entendre parler d'ici 2013...

Je n'ai pas encore eu l'occasion de poster de commentaire de dégustation sur cette "trappiste française", je m'y lance aujourd'hui.
Bière ambrée, tirant sur le orange. Mousse très abondante (j'ai noté que certains n'aimaient pas qu'on fasse la comparaison avec la Chimay, mais dès le décapsulage, c'est flagrant, la mousse s'échappe de la bouteille par gros paquets, exactement comme une Chimay...) qui disparaît assez lentement pour laisser place à un film assez fin.
Le nez est très agréable, fruité, avec des agrumes très perceptibles si dégustée froide. En se réchauffant, les agrumes font plus place aux esters et surtout à la levure (hop, au nez aussi, c'est de la Chimay ! )
En bouche, ce n'est pas très puissant, mais avec pas mal de corps et bien équilibré, entre la rondeur, le côté fruité et le goût levuré. Petite amertume en fin de bouche et assez belle longueur.
Au final, s'il ne faut pas s'attendre à quelque chose de transcendant dans cette bière, elle n'a absolument pas à rougir face à ses consœurs trappistes.
En tout cas, ça passe très très bien au déjeuner avec le pâté à la queue de charrue et du St-Maur cendré !

Euh...non. En fait, c'était un peu idiot cette phrase, parce que ça n'a pas vraiment de sens de mettre toutes les bières trappistes sur le même plan, le label trappiste n'est pas un gage absolu de qualité gustative, et réciproquement.
Je classe au top la Rochefort 10 et la Westvleteren 12 et je suis résolument fan de la Rochefort 8 de la Westvleteren 8, la Westmalle triple et la Chimay bleue. Toutes ces bières, pour le coup, sont vraiment au dessus du lot (je ne sais pas si le mot transcendante est vraiment adapaté pour de la bière... ).
Le reste, je suis *moins* fan (je fais vieillir de l'Orval, il paraît que c'est meilleur une fois vieilli), mais la plupart de ces bières ont tout de même en commun leur originalité, un fort caractère levuré, etc.
Je me permets d'y adjoindre la Mont des Cats, qui - même si elle ne vaut pas les premières bières que j'ai citées - n'aurait pas à rougir face à une Achel ou une Trappe blonde par exemple, ou à une Chimay rouge (puisque la comparaison s'impose)

Les 7 autres ? Ils vendent de la West ?

Consommer des cornichons avec la bière (ou l'inverse) m'a toujours étonné...
En ce qui concerne le succès de la bière Mont des Cats, plusieurs hypothèses sont possibles :
- des dégustateurs attirés par la nouveauté
- tu dis toi même qu'elle plait au plus grand nombre
- elle est moins chère
- le verre est offert
- un moine vient la servir
- elle aurait des vertus aphrodisiaques

Rhaaaâ Lovely !!!! Fais moi mal Johnny !