1 (modifié par Fred34 05-12-2018 19:32:02)

Sujet : Ma présentation

Bonjour à toutes et à tous.
Voilà donc un petit nouveau sur ce forum...
Je m'appelle Fred, la quarantaine entamée, je vis dans la campagne Héraultaise à une quinzaine de kilomètre au nord de Montpellier.
Passionné par la bière depuis pas mal de temps, je travaille dans un Intermarché comme adjoint liquide et je m'occupe du rayon...Bières... Quelle chance !
J'y ai d'ailleurs de quoi m’éclater car j'y ai carte blanche et je possède une gondole réfrigérée de 7.20 mètres uniquement pour la cave à bière, ainsi que 14 éléments pour les gros volumes (packs, baskets etc...)
Je suis heureux de trouver ce genre de Forum afin d’échanger sur ce sujet passionnant. De plus en plus de gens commencent à comprendre que la bière est aussi subtile que le vin et qu'elle doit être dégustée avec la même valeur.
Merci donc de m’accueillir ici et au plaisir de partager online !

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2

Re : Ma présentation

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Re : Ma présentation

Bonjour Fred
Tu vends au moins ?

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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4

Re : Ma présentation

Bonjour et bienvenue.

C'est pas mal, pour un rayon bière de grande distribution.

"Si l’on sait exactement ce qu’on va faire, à quoi bon le faire ?"
Pablo Picasso

5 (modifié par Fred34 05-12-2018 21:09:23)

Re : Ma présentation

Salut et merci à vous.

Peste Sournoise a écrit:

Bonjour Fred
Tu vends au moins ?

Depuis que j'ai repris le rayon fin juin dernier et que je le travaille à ma façon, j'ai doublé le chiffre d'affaire... Je délaisse de plus en plus les produits sur base Intermarché et je privilégie  mon grossiste du coin qui me trouve pas mal de bonnes choses. Quand je suis dans le rayon, je conseille beaucoup les clients et ça commence à se savoir.

pablo69 a écrit:

Bonjour et bienvenue.

C'est pas mal, pour un rayon bière de grande distribution.

Merci. Quand j'ai pris le rayon, il y avait 70 références. J'en possède désormais 180 et je compte aller à 200 très bientôt.
Comme je dis plus haut, je suis arrivé dans ce magasin en fin juin de cette année, soit moins de 6 mois. A terme, je veux que l'on se sente dans ce rayon comme dans une petite cave spécialisée. Je suis donc toujours à la recherche de produits intéressant. les photos datent de Septembre, le rayon à encore évolué depuis. Avec mon direct, je cherche à avoir des produits que l'on ne trouve d'ordinaire pas en grande distrib. J'ai carte blanche, je fais ce que je veux et comme je veux... Du coup...j'me lâche...(et ça paie !)

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Re : Ma présentation

Waouh, belle brochette de bières.

Tu as des bières d'un peu partout ?

Bienvenue sur le forum et n'hésite pas à nous faire découvrir de nouvelles bières et en déguster

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7

Re : Ma présentation

tripleblonde a écrit:

Waouh, belle brochette de bières.

Tu as des bières d'un peu partout ?

Bienvenue sur le forum et n'hésite pas à nous faire découvrir de nouvelles bières et en déguster

Merci ! Le but affiché est petit à petit, de pouvoir faire un mini tour du monde, ainsi que de mettre à l'honneur le terroir. Ainsi j'ai également des bières bio et des bières bio brassées non loin de chez moi. Mes bières asiatiques sont réunis au pôle traiteur asiatique, elles ne sont donc pas présente en cave. Je suis toujours à la recherche de produits introuvable en grande distri.

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Re : Ma présentation

bienvenue

belle démarche, autant pour la carte des bières que pour les conseils

Brassicalement vôtre

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9

Re : Ma présentation

laurkemen a écrit:

bienvenue

belle démarche, autant pour la carte des bières que pour les conseils

Merci beaucoup pour l’accueil.

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10

Re : Ma présentation

bienvenue !

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Re : Ma présentation

Et c'est où précisément ?
Je demande car j'habite dans le Gard...

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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12

Re : Ma présentation

Peste Sournoise a écrit:

Et c'est où précisément ?
Je demande car j'habite dans le Gard...

intermarché Juvignac. À l'ouest de Montpellier.

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13 (modifié par Olivier P 16-12-2018 13:05:34)

Re : Ma présentation

Bonjour et welcome !

pablo69 a écrit:

Bonjour et bienvenue.

C'est pas mal, pour un rayon bière de grande distribution.

Oui enfin, pour être honnête, mis à part les Moinettes, je trouve toutes ces bières dans la plupart des grandes surfaces à l'heure actuelle. Donc c'est sympa comme rayon, c'est sûr, mais cela n'a rien d'exceptionnel dans le même temps.

De plus je ne suis plus trop intéressé par ces bières maintenant personnellement, cela m'arrive très rarement d'acheter des bières dans les supermarchés. Même si j'applaudis le fait qu'il y ait de plus en plus de choix afin d'inciter les gens à s'intéresser aux bières de qualité, moi je n'achète des bières dans les supermarchés que lorsque je projette de faire une carbonnade.

Pour ce qui est de ma consommation personnelle, je ne vais que dans les caves à bière tenue par des vrais spécialistes, les grandes surfaces perso, plus je m'en éloigne, et mieux cela sera. default/smile

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14

Re : Ma présentation

Olivier P, ça reste un rayon de grande surface intéressant.
Tout le monde n'a pas ta connaissance/expérience des bières de dégustation.
Et comme tu dis si bien, ça permet au commun des mortels de découvrir toujours plus de bières d'exceptions

Brassicalement vôtre

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15 (modifié par pablo69 16-12-2018 16:50:49)

Re : Ma présentation

Olivier P a écrit:

Oui enfin, pour être honnête, mis à part les Moinettes, je trouve toutes ces bières dans la plupart des grandes surfaces à l'heure actuelle. Donc c'est sympa comme rayon, c'est sûr, mais cela n'a rien d'exceptionnel dans le même temps.

Sur Lyon j'ai pas le souvenir d'avoir vue un rayon bière de grande surface avec 180 références, et encore moins avec des bières Viven ou De Ranke (comme nous l'indiquait Fred34 ici). Donc c'est pas si mal pour de la grande distribution, même si on est loin de ce que peut proposer un caviste bien entendu.

La bière que j'achète le plus souvent dans les supermarché, c'est la Westmalle Tripel. Elle fait partie des quelques bières que je n'achète plus chez les cavistes. default/wink

"Si l’on sait exactement ce qu’on va faire, à quoi bon le faire ?"
Pablo Picasso

16

Re : Ma présentation

laurkemen, tu ne fais que répéter ce que je viens de dire. Oui cela reste intéressant pour une grand surface, mais cela ne se démarque pas des autres grandes surfaces dans le même temps, moi je trouve toutes ces bières dans la plupart des supermarchés que je connais. Et c'est effectivement intéressant pour un non connaisseur de pouvoir découvrir ces bières, mais dans le même temps le consommateur lambda restera plus intéressé par les bières qu'il connaît déjà, et je sais de quoi je parle ! Comme je dis souvent, on ne donne pas du lard à un cochon ! Mais bon, si quelques personnes peuvent être "convertis", cela reste quelque part une victoire, même si je déteste faire l'apologie d'une grand surface.


pablo, d'accord, okay, ben tant pis pour les lyonnais alors, mais dans ma région, que ce soit sur Béziers ou Montpellier, la plupart des grandes surfaces ont des rayons bières équivalents. Par contre bien vu pour Viven, effectivement je n'avais pas vu cette bière au premier coup. Donc je rectifie, à part Viven et les Moinettes, j'ai déjà vu toutes les autres bières de ce rayon dans d'autres supermarchés. Et pour ce qui est De Ranke, ce qui m'intéresserait particulièrement, j'attends de voir, car il n'en a pas encore et là je serais vraiment surpris de voir ça !
Et je suis d'accord avec toi, j'achète encore quelques bières en supermarchés (mais c'est très rare), et la Westmalle Triple fait partie de celles-ci, c'est vrai. Il y a aussi l'Orval, la Rochefort et la St Bernardus (qui ne figurent pas dans ce rayon d'ailleurs), ainsi que la Chimay Bleue pour faire mes carbonnades.

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17 (modifié par Fred34 17-12-2018 21:07:11)

Re : Ma présentation

Olivier P a écrit:

laurkemen, tu ne fais que répéter ce que je viens de dire. Oui cela reste intéressant pour une grand surface, mais cela ne se démarque pas des autres grandes surfaces dans le même temps, moi je trouve toutes ces bières dans la plupart des supermarchés que je connais. Et c'est effectivement intéressant pour un non connaisseur de pouvoir découvrir ces bières, mais dans le même temps le consommateur lambda restera plus intéressé par les bières qu'il connaît déjà, et je sais de quoi je parle ! Comme je dis souvent, on ne donne pas du lard à un cochon ! Mais bon, si quelques personnes peuvent être "convertis", cela reste quelque part une victoire, même si je déteste faire l'apologie d'une grand surface.


pablo, d'accord, okay, ben tant pis pour les lyonnais alors, mais dans ma région, que ce soit sur Béziers ou Montpellier, la plupart des grandes surfaces ont des rayons bières équivalents. Par contre bien vu pour Viven, effectivement je n'avais pas vu cette bière au premier coup. Donc je rectifie, à part Viven et les Moinettes, j'ai déjà vu toutes les autres bières de ce rayon dans d'autres supermarchés. Et pour ce qui est De Ranke, ce qui m'intéresserait particulièrement, j'attends de voir, car il n'en a pas encore et là je serais vraiment surpris de voir ça !
Et je suis d'accord avec toi, j'achète encore quelques bières en supermarchés (mais c'est très rare), et la Westmalle Triple fait partie de celles-ci, c'est vrai. Il y a aussi l'Orval, la Rochefort et la St Bernardus (qui ne figurent pas dans ce rayon d'ailleurs), ainsi que la Chimay Bleue pour faire mes carbonnades.


Mon direct me livre la XX Bitter entre le 25 et le 31, promis dès qu'elle arrive je fais la photo. Je n'ai pas pu avoir la père noel en revanche, on s'y est pris trop tard. Tu es dans le secteur de Montpellier et de mémoire, je n'ai pas trouvé un seul magasin de 5000 m2 avec autant de référence réunies. 7.20 de gondole réfrigérée et 186 ref désormais(pourtant j'en visite un paquet des concurrents). Paix-dieu et bush de noel faisant parties des ref du moment.

En outre, un rayon tel que celui que j'offre, est destinée à la palette la plus large possible de clientèle. Pour vendre certaines bières, il faut un vendeur conseil h24 devant le rayon. Prenons le cas de la duchesse de bourgogne que j'ai eu pendant un temps.
C'est une bière qu'il faut expliquer aux clients, sinon, ils vont l'acheter une fois et ne jamais y revenir tellement c'est spécial. Il y a des bières complexes, des bières très amères, qui sont juste invendable en GD. Il ne faut pas se tromper de cible.

Tu compares grande surface à caviste, mais en fait, ce n'est pas véritablement comparable, même si à terme, je veux avoir des bières introuvable ailleurs. j'ai repris le rayon en juin, il y avait 50 références en tout. J'ai laissé passé l'été et j'ai retapé le rayon le 15 septembre et j'ai juste triplé mes ventes. En outre, puisque tu es du coin, tu dois connaitre Kiss Wing, un brasseur bio artisanal basé non loin de Fabrègues. Je travaille également ces produits. https://www.kisswing.fr/
j'essaie d’étoffer petit à petit.
D'ailleurs côté terroir, je travaille également avec les Brasseurs de la jontes (Lozère), dont je fais 4 références ( Fario, Lupuline, Fauve et Tri-Balte). http://lesbrasseursdelajonte.fr/

Tu as remarqué donc la Viven, as tu remarqué la 1979 ? je n'en vois pas ailleurs. La rasta troll ? je suis le premier mag à la faire ici. (certes c'est de la daube, mais cet été elle va cartonner).
La Carolus que l'on trouve rarement également. Bref, j'essaie d'avoir pour toutes les sensibilités. Et je vais continuer dans ce sens.

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18

Re : Ma présentation

bravo à toi, fred.
continue comme ça! ça fait plaisir de voir un passionné essayer de proposer autre chose dans une grande surface.
je suis pas loin et si je passe par Juvignac je ne manquerai pas de venir voir tout ça, quitte à faire un petit détour.

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19

Re : Ma présentation

ben66 a écrit:

bravo à toi, fred.
continue comme ça! ça fait plaisir de voir un passionné essayer de proposer autre chose dans une grande surface.
je suis pas loin et si je passe par Juvignac je ne manquerai pas de venir voir tout ça, quitte à faire un petit détour.

Salut et merci à toi ! Passe quand tu veux, et si tu vois une personne dans le rayon n’hésite pas à demander Fred. En ce moment avec les gilets jaunes, c'est un peu tendu, il manque quelques ref, mais vu que j'ai mon direct, j'arrive à mieux le tenir que les concurrents.

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20

Re : Ma présentation

Salut Fred.

En tout cas moi c'est la première fois que je vois un rayon bière de GMS réfrigéré. Même en cave, les bières ne sont jamais en frigo. Alors pourquoi tu le fais? Il n'y a pas de variation de température en plus en GMS donc est-ce vraiment utile de faire fonctionner des frigos? Ca engendre des coûts pour pas grand-chose non?
Je précise qu'il n'y a aucune critique dans mes questions, c'est juste par curiosité. default/smile

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21

Re : Ma présentation

Startrak a écrit:

Il n'y a pas de variation de température en plus en GMS donc est-ce vraiment utile de faire fonctionner des frigos?

Ça peut éventuellement avoir un interêt pour les IPAs, les bières bien houblonnées. D'ailleurs certaines caves le font (même si c'est assez rare) pour ce type de bière. default/wink

"Si l’on sait exactement ce qu’on va faire, à quoi bon le faire ?"
Pablo Picasso

22

Re : Ma présentation

En toute honnêteté, et sans vouloir offenser qui que ce soit, je pense que personne n'a compris ce que j'ai dit dans mon poste..

J'ai clairement dit qu'il s'agissait d'un rayon intéressant pour une grande surface, donc pourquoi essayer de me faire dire ce que j'ai déjà dit ? Et je ne compare pas ton rayon à un caviste, j'ai clairement dit que moi je n'étais pas intéressé par les grandes surfaces et que je ne faisais mes achats de bières quasiment que dans les caves à bières, je ne parle donc pas de ton rayon en particulier mais de toutes les grandes surfaces en général, y compris la tienne donc, mais pas seulement.

Je pense sérieusement que vous devriez apprendre à lire avec plus d'attention, cela vous permettrait probablement de mieux comprendre. Et je dis cela sans animosité aucune, bien entendu. default/smile

Donc je répète, oui c'est intéressant pour une grande surface, et c'est un des rayons les plus importants que j'ai pu voir (mais je répète il y a maintenant une majorité de grandes surfaces qui ont énormément de références), mais dans le même temps, au niveau qualité pure, je ne suis pas impressionné. La plupart de ces bières ne m'intéressent plus. La quasi totalité même.

Et quasiment toutes ces références sont disponibles dans d'autres magasins. Je disais dans mon dernier poste que je n'avais pas vu de Dupont dans d'autres GMS, mais j'ai vu des Saison Dupont depuis à Auchan Pérols. Donc on commence à en trouver de plus en plus, ce qui n'est pas surprenant étant donné que lorsque j'ai visité la brasserie ils disaient vouloir augmenter sérieusement leur production, ce qui n'est pas forcément une bonne nouvelle, j'espère que la qualité arrivera à suivre !

Je connais bien Kiss Wing en effet, je trouvais ça pas trop mal au début mais je m'en suis vite lassé. Cela reste des bières de qualité plus que moyenne, et cela ne m'intéresse franchement plus. Et là encore on en trouve dans beaucoup de grandes surfaces maintenant.

Quant aux Paix Dieu, Duchesse de Bourgogne et autre Abbaye des Rocs, non seulement on en trouve partout mais elles n'ont plus du tout d'intérêt à mes yeux également, honnêtement. Et je n'ai pas eu besoin qu'on m'explique ce qu'est une Duchesse de Bourgogne pour pouvoir l'apprécier personnellement.. C'est même une bière que j'aimais beaucoup à une époque, mais maintenant que j'ai découvert les véritables Oud Bruin, très acide et sans un pet de sucre, je ne peux plus revenir à ces cochonneries sucrées.

Je suis ravi de voir que tu aimes ton travail, tu as un rayon intéressant pour une grande surface, encore une fois, et je salue tes efforts, il n'y a aucun problème là-dessus, mais moi, en tant que véritable passionné de bières de qualité, je ne peux en aucun cas faire l'éloge des grandes surfaces.

Je suis désolé si mes mots semblent dures, mais moi je n'aime pas les grandes surfaces car leur but est de vendre, uniquement de vendre, ce au mépris de la qualité. Tu l'as dit toi-même, la Rasta Troll c'est de la merde mais tu vas en vendre un max !! Et c'est là tout ce qui compte. Je suis désolé mais cela en dit long sur l'état d'esprit qu'il faut avoir pour travailler dans ce genre d'établissement.

Et c'est pour ça que moi je ne fréquente que les caves à bières, parce-que les cavistes que je connais sont de vrais passionnés qui ont avant tout pour but de faire découvrir de bons produits, de partager leurs passions, et moi c'est ça qui m'intéresse. Moi je préfère donner mon argent à mes potes cavistes plutôt qu'à des gens qui ne veulent que s'enrichir, peu importe ce qu'ils vendent.

De plus si les GMS ont de plus en plus de références de nos jours, c'est uniquement pour surfer sur la vague de la révolution brassicole, le monde de la bière a le vent en poupe à l'heure actuelle et tout le monde veut sa part du gâteau. Mais plus on trouvera de brasseries artisanales dans les GMS, plus ces brasseries augmenteront leur production, et plus la qualité baissera. C'est donc une très mauvaise nouvelle à chaque fois que l'on voit une nouvelle référence dans une grande surface, il ne faut pas se leurrer !

Alors encore une fois, désolé si j'ai l'air d'être un peu dur, mais je ne fais que dire ce que je pense.

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Re : Ma présentation

Dur, je ne sais pas, mais condescendant, ça oui...

Let it beer

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24 (modifié par Olivier P 23-12-2018 20:42:20)

Re : Ma présentation

Merci pour ta contribution à la discussion, tu amènes énormément au débat, c'est magistrale.. Mais bon après tout j'ai l'habitude avec toi, tout ce que tu sais faire c'est dénigrer sans argument.

Alors peut-être que moi je suis condescendant mais toi tu n'es qu'un troll et rien de plus. Car moi au moins j'argumente et je ne m'en prends jamais à une personne en particulier, je donne mon avis sur un sujet en expliquant clairement ma position.

Mais bref je ne vois pas pourquoi je continuerai d'avantage, de toute façon je sais que tu ne comprendras même pas ce que je dis étant donné que tu n'es qu'un blaireau sans cervelle, et mon opinion ne se fait pas que sur ce poste en particulier, mais sur toutes les autres conversations que nous avons eu ensemble..

Enfin si on peut appeler ça conversation, puisque pendant que moi j'argumentais autant que faire se peut, toi tu ne faisais qu'écrire que quelques petites phrases comme celle-ci histoire de foutre la merde. Mais ce n'est pas étonnant puisque tu n'es qu'un troll, c'est la définition même d'un troll, quelqu'un qui ne sait pas argumenter et qui ne fait que dénigrer gratuitement les autres.

Et c'est pour cela que je n'hésite pas à de traiter de "blaireau sans cervelle", je ne dénigre jamais personne mais quand l'on m'attaque je répond toujours et très franchement je méprise les gens comme toi. De plus ce n'est pas vraiment une insulte mais ce que je pense vraiment de quelqu'un comme toi.

Bref je vais maintenant arrêter de perdre mon temps avec des gens de ton espèce et t'ignorer, car franchement tu ne mérites rien de plus. Tu peux continuer des commentaires à la con si tu veux mais moi, à partir de maintenant je n'y prêterai plus attention et ne les lirai même plus, car je ne m'intéresse qu'aux gens intelligents. Point final.

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25 (modifié par Peste Sournoise 23-12-2018 20:43:29)

Re : Ma présentation

Olivier, que dire, que penser de tout ça ?
La qualité dépend du volume de production ? C'est l'éternel débat (tu trouveras de nombreuses publications sur le forum) sur les bières produites en petites et en grandes quantités.
Le lien est probable mais pas absolu, l'hypothèse est recevable mais compliqué à valider.
Je connais (j'ai connu) des exceptions partout.
Je n'ai jamais apprécié la Paix Dieu quelque soit son volume de production. Je fais mes courses (entre autre) en grande surface et j'y trouve souvent mon compte (tout dépend des régions).
Je suis d'accord avec toi sur l'adoucissement de certaines bières de fermentation spontanée ou de fermentation mixte  par l'ajout d'édulcorants ou autre xylitol. Il est évident que Rodenbach a évolué vers le doux depuis son rachat par Palm...comme bien d'autres...
En résumé, l'important est de savoir ce que l'on déguste afin de rester lucide dans ses jugements et analyses sensorielles... sans se laisser manipuler par l'élitisme brassicole naissant.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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