Faire viellir de la bière (Page 4 de 7)

Oui, mais refermentée en bouteille et qui continue d'évoluer donc, non ?

Par contre, désolé, mais quand je parle de faire vieillir c'est bien entendu en fonction de la date de mise en bouteille et non pas de la DLC.  J'ai déjà du mal à patienter comme ça

Je n'avais pas fait gaffe à ça. J'y regarderai à 2 fois la prochaine fois que je garde une bière

Par contre, puisqu'on est dans le sujet conservation, faites quand même gaffe où vous stockez vos bières. Je suis pas spécialiste mais je sais que le verre absorbe les odeurs alors évitez de mettre vos patates à la cave à côté des bières. Je dis ça parce qu'un collègue m'a avoué le faire.
Maintenant, j'ai jamais essayé mais c'est pas dit qu'en mettant une kro pendant un an à côté vous n'allez pas la transformer en smirnoff

Et puis bon faut voir à coté de quoi tu les mets, de la kro (bien que ce soit vraiment horrible comme bière) ne devrait pas altérer les bières que tu fais viellir. Par contre des bidons d'essence ...

Westmalle je sais pas mais à mon avis ça peut le faire et Chimay bleu sans aucun doute !

Pour l'humidité, c'est je pense assez important aussi, si il fait trop sec : dessèchement des bouchons, pas cool.
Si il fait trop humide : probable que les bouchons n'aiment pas trop niveau moisissure. (enfin là je m'avance un peu ...)

La Vivat je ne sais pas, de toute manière je n'aime pas même jeune.
La saison, ne la laisse pas trop longtemps non plus.

Pour moi la carolus classic et la van de Keizer veillies sont bien plus porto que la Chimay bleu 2004 que j'ai bu la dernière fois.
D'ailleurs j'ai toujours était déçu par la Chimay bleu, même jeune.
Ceci s'explique par le fait que je la buvais trop fraîche au début et que je n'ai pas trop retenté depuis mis à part cette 2004 sur laquelle je misais beaucoup.
Je trouve que la chimay bleu n'a pas beaucoup de puissance aromatique.
Il me reste trois 75cl acheté en juin dernier à la cave pour me refaire une idée...
la suite très prochainement !

Judicieux! Alors je m'y met, trois Vieilles Saisons Dupont et deux Moinettes blondes. Pour le reste je vais voir et je choisirai en fonction de la fermentation. Et qu'est-ce que ça coûte d'essayer?
Merci de vos conseils.
P.S: J'y tiens moi à mes mL, haha!

C'est clair, c'est insoutenable !
C'est pour ça que j'en ai plusieurs.

bon je crois qu'il y a d'autres sujets sur le vieillissement, mais c'est le seul que j'ai pu retrouver avec la fonction recherche...

J'ai remarqué que je n'aime pas du tout les bières blondes vieillies, quelles qu'elles soient... J'ai goûté l'Orval, la Westmalle, la Malheur 10 et la Moinette en version vieilles d'environ deux ans, et je n'ai pas du tout apprécié l'évolution. Je ne pense pas que ça ait à voir avec la méthode de conservation. C'est juste que je trouve que ces bières fortement houblonnées perdent énormément de leur vivacité avec l'âge...

Tout le contraire des brunes, qui m'ont déjà apporté beaucoup de satisfaction : Une Carolus Classic, des St Bernardus, une Westmalle Double, des Chimay grande réserve de 2-3 ans ont vraiment bien évolué, perdant un peu de sucre et gagnant en complexité et en goût.

Je suis surpris que tu dises avoir apprécié le vieillissement de la westmalle dubbel. Cette bière n'a pas les caractéristiques d'une bière à faire vieillir. En plus elle est très proche de la westmalle triple en terme de houblonnage, elle est sèche et donc on peut imaginer que le peu de sucre présent ne va pas faire évoluer la bière de façon faramineuse.

Vache, en faisant une recherche sur le forum je retrouve ce message !!!

Janvier 2009 est passé, tu les as encore ?