St. Bernardus - Abt 12 (Page 3 de 3)

Goûtée il y a deux jours à la pression dans un bon bar Lillois bien fréquenté... 
Forte et "bien charpentée" j'ai été un peu déçu par son côté un peu trop doux  pour un amateur d'amertume comme moi. Je précise que je n'avais rien bu avant donc ce n'était pas une impression après une bière houblonnée.
A rapprocher pour moi de la Trappe quadrupel...

Merci pour l'idée, je note... 

J'ai trouvé la ABT très bonne! La Triple, à revoir!

J'en ai dégusté une hier et je suis conquis. Moi qui ne suis pas fan de l'amertume à outrance j'ai beaucoup apprécié son gout sucré avec un petit arrière de chocolat. Ronde et douce et je ne trouve pas personnellement que l'on ressente tant l'alcool que cela en bouche. Une très bonne alternative à la chimay bleue

Actuellement en train d'en déguster une, je la trouve formidable!

Au goût, je retrouve d'abord le chocolat, ensuite l'alcool un très court instant puis pain grillé. Peu d'amertume (il faut dire qu'en ce moment je me régale avec des IPA...).
Je rejoint zigoune, je ne m'imagine pas apprécier cette bière en plein été.

Le Nooooord !

Près de Béthune exactement. Mais les étés sont chaud malgré tout...

(...des fois)

Après la Westmalle Triple voilà une autre bière que je connais très bien, qui fait partie de mes préférées et sur laquelle je n'avais fait aucune note de dégustations sur ce forum ; c'est pour maintenant :

St Bernardus Abt 12 - St Bernardus

Quadruple

10%

Mousse : Beige, assez bien abondante, assez persistante mais se réduira éventuellement en un mince filet.

Couleur : Brune, marron foncé avec des reflets rougeâtres.

Nez : On sent du café, du chocolat, des fruits secs, des fruits confits, de la banane, des fruits rouges, ainsi que des notes de caramel brûlé. Un nez gourmand, onctueux.

Bouche : La bouche correspond bien au nez, on ressent effectivement du chocolat, du café, des fruits secs (noisettes, amandes, noix), et la bière est bien fruitée ; l'on peut effectivement noter des arômes de banane, voir liqueur de banane, de fruits confits, et de fruits rouges (cerises macérées). En fin de bouche se développe une petite amertume cacaotée, avec également des saveurs de caramel brûlé, et une touche de réglisse pour un final bien long et très gourmand.

En résumé : Elle est, encore à l'heure actuelle, ma référence en termes de quadruple. Une excellente bière, très complexe, et celle que j'utilise le plus souvent pour accompagner des pâtisseries. Merveilleuse bière.

J'ai relu les postes, dans ce sujet, concernant l'éternel débat entre la Westvleteren XII et l'Abt 12, et cela me fait penser que j'ai eu une discussion à ce propos avec mon caviste il y a quelques jours, et celui-ci m'a dit quelque chose de très intéressant : en effet, il prétend que les deux bières ont exactement la même recette (ce qui n'a pas manqué de me surprendre) mais ne nie en aucun cas qu'il y a une vraie différence de goût entre les deux bières (heureusement) mais lui m'a dit que cette différence n'est dû qu'à une seule chose : l'eau utilisée pour la fabrication de la bière. Personnellement j'avoue que je n'ai jamais brassé de ma vie (contrairement à mon caviste qui lui s'y connait très bien en brassage) et je ne saurais dire si cela est possible ou non. Mais je suis tout de même un peu dubitatif.. Autant de différences entre deux bières, cela juste dû à l'utilisation d'une eau différente ? Je ne sais pas, c'est possible après tout, mais cela me paraît exagéré. C'est en tout cas intéressant d'avoir son opinion sur ce sujet.

Mais bref, la St Bernardus Abt 12 est de toute façon une bière vraiment extraordinaire, incontournable, à mon sens, pour tout véritable amateur de bière.

Ne t'en déplaise, mais la recette est la même pour les 2 bières, tout du moins peu différentes (les recettes évoluent dans les brasseries au fil du temps). L'eau n'a pas d'influence puisque c'est la même (les deux brasseries sont à proximité, donc même forage).

Les IBU que tu annonces je ne sais pas d'où ils sortent vu que ces données ne sont pas spécifiées ni pour l'une ni pour l'autre.

La différence de goût entre les 2 bières c'est simplement l'atténuation. L'une est plus ronde, l'autre plus sèche, ce qui change radicalement la sensation en bouche. Pour avoir goûté une St Bernadus ratée (pas atténuée), c'était une copie conforme de la Westvleteren.

Il y a quelques années je suis passé prendre une caisse d'Abt12 directement chez St Bernardus. Jusque là j'avais la même position que la tienne, il me semblait absurde de dire que c'était la même chose, beaucoup trop différentes en bouche. Et je me suis retrouvé avec une caisse de clones de West12. C'était bluffant. Donc oui, je pense qu'on est très proche mais qu'une petite différence dans le process génère finalement 2 bières gustativement très différentes avec notamment une amertume ressentie beaucoup plus marquée pour la West.

Je ne vois pas le rapport. La personne qui m'a dit que tout venait de l'eau est brasseur aussi, et même professionnel d'ailleurs maintenant, et lui aussi est sûr de son fait, pourtant tu es brasseur aussi et n'est pas d'accord avec lui. De plus je connais nombre de brasseurs, professionnels et amateurs, et chacun a une théorie différente à ce sujet, voire même pas de théorie du tout. Ce n'est donc pas ce genre d'arguments qui va me convaincre.

Patate je ne dis pas que je ne te crois pas, mais je suis fortement étonné par tes dires. Surtout que je connais la région, je suis allé au bar Bernard plusieurs fois, j'y ai évidemment dégusté nombre d'Abt 12, et j'en ai acheté plusieurs sur place, et bien elles étaient totalement similaires à celles que je trouve par chez moi. Donc cela m'étonne honnêtement très fortement.