Orval (Page 2 de 6)

j'ai goûté ce we 3 orval d'âges différents: mise en bouteille 01/2008, 01/2009 & 01/2010 (que du janvier, même pas fait exprès)
je me suis le + régalé avec l'orval de 2010 (9 mois): ça reste amer, un peu sec, mais l'évolution est parfaite
pour le 2009, on reconnait l'orval en attaque, mais il manque un truc; l'amertume qui reste habituellement en bouche est remplacé par quelque chose de doux, je ne saurais pas définir exactement
quant au brassin 2008, même si ce n'est pas mauvais (loin de là), ça devient trop doux; le côté sureau si caractéristique a disparu

Il faudrait que je ressorte mon bouquin sur Orval... Mais de mémoire, il y a un réel travail de brassage qui ne se limite pas à l'ajout de brettanomycines à la mise en bouteille.

Le choix a aussi été fait d'utiliser une méthode anglaise de brassage (de mémoire, et je peux me tromper), et ne pas oublier qu'elle est houblonnée à crue.

Sur ces deux points, elle se distingue des autres trappistes, et même du reste de la production belge.

Un autre point crucial, la levure utilisée pour l'Orval en fait aussi sa particularité.

ça faut donc au moins 4 éléments qui font de cette bière un ovni. Alors Guernoulle, le mythe est toujours cassé ?

je me suis fait plaisir hier, j'avais laissé vieillir un Orval.

DLC: embouteillé le 23/09/2009, 23/09/2014.
verre: La Trappe.
mousse: sur-abondance de mousse, j'ai eu du mal à la maîtriser, très persistante et "nébuleuse", comme un épais nuage.
couleur: doré/ambré.
nez: je l'ai décapsulé et le temps que je prenne mon papier pour noter, à 50 cm du verre j'ai senti de la banane à plein nez, après au verre j'ai senti une note florale, une odeur de baies comme du sureau, ensuite le houblon pointe le bout de son nez, une légère odeur de levure et chose étonnante, j'ai reconnu un parfum d'une fleur que mes grands-parents ont, mais je ne saurait dire laquelle. Rien que d'un point de vue olfactif, cette bière vaut déjà le détour.
bouche: attaque malté, un gout "chaleureux", il y a un gout en arrière plan que je n'arrive pas à définir, une très grande longueur en bouche, à se réchauffer il y a à nouveau se côté banane, c'est une très très bonne bière.

cet arôme de sureau, il est dût aux choix d'un houblon en particulier ou d'une levure (ou autre)???

j'ai vu ça après avoir fait ma dégustation...
donc d'autres personnes que moi retrouve se "sureau"

Orval fait 6.2%.

6,2 selon l'étiquette, peut être bien 8,2 selon mon palais (Oval de deux ans et deux mois que j'ai gentiment laissé réchauffer, et qui m'offre un festival de saveurs assez incroyable. Question classique : quel agrume revient sur la longueur ? Là on est sur du pamplemousse)

Ce sont des trappistes, ils manifestent en silence.
Sur l'Orval vieux j'étais resté assez circonspect sur une 3 ans qui avait perdu son peps et commençait à passer, alors que sur cette 2 ans c'est une perfection. Ce qui ne veut pas dire qu'il faut toujours les déguster à 2 ans, cette bière est une pochette surprise !

St Carlo a dit : si ta bière manque de peps, alors tu la coupes avec une jeune. (c) De Struise Brouwers.

Un blend d'Orval en quelque sorte... 

C'est normal que l'Orval puisse te plaire si tu n'aimes pas les Rochefort, puisqu'au dela de l'appellation trappiste, elles n'ont absolument aucun point commun! L'appellation ne garantit en rien un goût commun, même si souvent on associe la bière trappiste à de la bière brune forte et plutôt douce...

Sam, ou tu achètes tes Orvals sur trouver Paris?
J'habite région parisienne, et je peine à en trouver !

Merci

Euh... merci pour ce descriptif !
Mais pour répondre plus précisément à la question de a4n, de la Orval on en trouve, entre autres, chez Christian, au Bootleger, à Pernety. J'imagine que les autres cavistes en ont aussi, mais je n'en ai jamais acheté que là !
Cela étant, je crois bien que de la Orval on en trouve même à Monop' !! (ça n'est pas vraiment rare !)