Duvel (Page 2 de 6)

tu as peut-être un problème avec tes références gustatives. Tu ne mets peut-être pas le bon mot sur une sensation ou un goût.

Essaie de trouver une Hommelbier. c'est une bonne base pour définir l'amertume.

Pour peu que tu es pris une sauce Ketchup avec, ça devait bien mal se marier avec la westmalle éhéh !
Enorme importance ce que l'on boit ou mange avant et avec.

Duvel...nouvelle étiquette...nouvelle recette ?

Je vous rassure, c'est hyper discret le changement (je parle de l'étiquette...mais aussi de la bière) !
Ce soir, on s'est servi 2 Duvel 10/2011, 33 cl :
- Une mousse à découper au couteau, d'une densité rare.
- La levure ne colle pas au fond de la bouteille.
- En bouche, elle nous a semblés plus sèche, plus pamplemousse...

A renouveler...pour certifier...

Et vous des surprises également ?

edit Guernoulle : Pesto ! Pourquoi ouvrir une discussion dans l'Estaminet alors u'elle a son sujet ! A quoi ça sert qu'Achtung y se décarcasse !

Ah tiens, je viens d'en acheter chez Colruyt, il faut que je voie ça.

Non, ce n'est pas une "connerie" que tu dis !
Mais je fais toujours très attention en ce concerne le stockage et le versage...
A vérifier donc...

La nouvelle est à droite, les signes les plus distinctifs sont la signature sur l'étiquette, et le fond doré du bas de la contre étiquette 

Capsule : le blason est plus petit pour pouvoir écrire "anno 1871"

Etiquette : blason plus petit, "Anno 1871" inscrit en noir plutôt qu'en doré
"Duvel" liseré de doré au lieu de noir
Le mention dorée " Bière spéciale blonde de haute fermentation. Brassée en Belgique selon la recette originale et refermentée en bouteille." est remlacée par une mention noire "Bière de spécialité belge" et en doré la signature, "8.5°" et "refermentée en bouteille"

Contre-étiquette.
Le topo (100% naturel, mûrie 2 mois dans nos caves) est identique, mais désormais beaucoup moins lisible.
Le 8.5° alcool est inchangé, mais la température de servece recommandée était de 6°-10°. Elle passe à 6°.

3 choses sont évocatrices :
- abandon de la mention de la recette originelle, ça laisse effectivement supposer une modification.
- température de service plus basse : pour moi ça évoque une bière plus houblonnée.
- La signature du brasseur sur l'étiquette évoque furieusement la Triple Hop.

Il n'y a plus qu'à se lancer dans un essai comparatif, qui sera difficile puisque la seule "vieille" qui me reste a 2 ans d'âge.

Ah oui, j'étais étonné par la DLC en octobre 2011 pour une bière achetée en janvier, mais avec les 2 mois de cave c'est bien un embouteillage en 10/2008, 2 mois de "garde" et ça nous amène en janvier avec une date d'embouteillage à DLC moins  2 ans

Je pense plutôt à une simplification de l'information qu'à autre chose.

Une température trop basse masque les défauts de la bière... oups...

C'est pour ça que j'ai l'habitude de déguster à 10/12°.
Mais j'ai bien dû admettre en dégustant la Hopus que la empérature de service recommandée correspond à la meilleure expression des arômes dans l'équilibre recherché par le brasseur.

L'autre soir j'étauis dans un restau où j'ai dégusté une Duvel DLC 2010. Donc l'ancienne, pas très vieille. Je m'en suis tenu là pour pouvoir me déguster une "Nouvelle Duvel" en fin de soirée.

Pas de différence marquante. J'ai peut être trouvé un peu moins d'amertume dans la nouvelle, mais les conditions de dégustation n'étaient pas comparables.

Donc je pense que la Duvel reste la Duvel (là je risque d'avoir l'air con dans quelques temps s'ils avouent avoir changé la recette !)

j'ai fait la réflexion à mon beau-père qui est très amateur de Duvel et qui en boit régulièrement. Il trouve aussi que la mousse réagit différemment. Il en a maintenant toujours qui déborde de la bouteille lorsqu'il décapsule, ce qui n'était pas le cas précédemment.

Donc si je comprend bien ce n'est pas tellement le goût qui a changé mais la mousse ?